雞脖子燉土豆 ， 是一道東北特色風味燉菜 ， 是把雞脖子和土豆配輔料經過翻炒后 ， 再放入水燉制而成 ， 味道鮮美 ， 風味獨特 ， 口味極佳 。 下面介紹一下雞脖子燉土豆的家常做法 。 東西/材料 雞脖子 600克 ， 土豆 3個 。
【雞脖子燉土豆的家常做法】蔥 ， 姜 ， 鹽 ， 味精 ， 花椒 ， 八角 ， 紅干椒 ， 白糖 ， 料酒 ， 醬油 ， 油 。
操作方式 01 雞脖子用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 剁當作段 。
02 土豆去皮 ， 用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 切當作塊 。
03 紅干椒用水清洗清潔 ， 控干水分 。 籌辦好八角 ， 花椒 ， 切好蔥 ， 姜 ， 備用 。
04 雞脖子放入冷水鍋中燒開 ， 水開后煮一分鐘的時候撈出 ， 用水沖刷清潔（血水和沫子） ， 瀝干水分 。
05 鍋內放入油 ， 放入一匙兒白糖 ， 炒糖上色 。
06 炒至白糖起泡 ， 顏色變紅 ， 放入雞脖子翻炒 。
07 炒至雞脖子上色后 ， 放入料酒 ， 醬油 ， 花椒 ， 八角 ， 蔥 ， 姜 ， 翻炒 。
08 放入土豆翻炒 ， 放入鹽 。 土豆翻炒2~3分鐘的時候 ， 放入水 ， 水沒過雞脖子土豆 ， 放入紅干椒 ， 年夜火燒開轉小火慢燉 。
09 年夜約燉至25~30分鐘的時候 ， 土豆用筷子可以插透 ， 放入味精 ， 轉年夜火收湯（留少許湯汁） 。 收湯汁后 ， 關火即可 。
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