起初喝茶的時候 ， 小伙伴們會聽到茶友嘖嘖贊嘆 ， 這個茶毛真漂亮 ， 然后跟著他們仔細端詳茶湯里那一根根幾乎細不可見的細絨 ， 但是還奇怪 ， 這個感覺不是很臟么 ， 把茶湯都弄渾濁了 ， 有什么好 。
這個東西的出處 ， 還有個專業的名字叫“茶毫” 。 簡單來說 ， 它們都是茶葉芽尖上面細小的絨毛 ， 含有大量豐富的茶氨酸 。
季氣溫回升 ， 葉芽萌動 ， 茸毛逐漸生長 ， 至芽體膨大時 ， 茸毛已長到一定的長度 ， 這時葉片尚未開展 ， 茸毛密度大 。 因此 ， 很多名優茶采摘時以茶芽、一芽一葉或一芽二葉為主 ， 并在制作過程中有提毫工序 ， 使得茶毫看起來更美觀 。
當然!也不是所有的茶都有茶毫 。
茸毛對很多名茶的外形有著畫龍點睛的作用 。 大量的高等級工夫紅茶、高等級名優綠茶、白茶要求顯毫 。 如高級祁紅、滇紅以芽尖部分金毫顯露為優;黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖等以白毫顯露;君山銀針、霍山黃芽等以黃金毫顯露;白毫銀針、白牡丹等以銀毫顯露而著稱 。
但并非所有的茶都有茶毫 ， 一些偏日常 ， 原料較老的炒青茶就多半不講究此道 ， 比如平水珠茶 。 茶毫各種程度上影響著茶葉的品質和風味 ， 高檔名優茶 ， 如碧螺春、君山銀針等 ， 它們的茶湯滋味醇厚 ， 香氣清高 ， 除茶鮮葉細嫩 ， 內含物豐富外 ， 茸毛多也是主要因素之一 。 對很多名優茶來說 ， 茶毫是構成它們漂亮外形的重要因素 ， 比如白茶的白毫 ， 高等級紅茶的金毫 。
【茶毫是個什么東東？】原料鮮葉的芽葉茸毛多 ， 對大多數茶類說是一個優質性狀 。 幼嫩芽葉茸毛多 ， 相關茶的鮮爽度也會高一些 。 當然了 ， 應該不用我來強調茶葉上茸毛的多少并不是判定茶葉質地好壞的唯一標準吧?

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