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金針梅——紅茶中的精品

茶知識茶葉常識紅茶金針梅

 經典名茶出福建 ， 紅茶珍品金針梅 。 金針梅是福建武夷山正山小種中的精品 。 為了了解她 ， 秉燭之下 ， 認真閱讀了鄒新球先生主編的世界紅茶《武夷正山小種紅茶》專著 ， 被深深地震撼 。
公元1610年武夷正山小種紅茶已遠銷至荷蘭 ， 公元1640銷英國 ， 最初進入西方社會的就是來自崇安縣(武夷山市)星村鄉桐木關的紅茶 。 有趣的是在英國《茶葉字典》中：武夷(BOHEA)條注釋為武夷(BOHEA)中國福建省武夷山(WU-1)所產的茶 ， 用于最好的中國紅茶(CHINIA BLACK TEA) 。
武夷茶早期就是正山小種紅茶在國外的稱呼 。 許多美國商人因為經銷中國茶葉而獲巨利成為富豪 。
茶葉貿易的發展使白銀源源流入中國 ， 估算18世紀從歐美運往中國的白銀約1.7億兩 。 白銀大量流入中國 ， 在中國還一度造成“錢貴銀賤” 。
武夷紅茶到民國時期開始衰敗 ， 從公元1855年出口26萬擔到了臨解放的1949年僅為30擔 ， 從此以后武夷山紅茶漸漸銷聲匿跡 。 到了21世紀 ， 改革開放春風勁吹 ， 武夷山榮獲世界雙遺產殊榮后與世界交往日趨頻繁 ， 武夷正山小種又聲名鵲起 ， 桐木村的茶園已恢復到歷史上較高水平 ， 擁有大約5000畝茶園 ， 正山小種產量已達4000擔 ， 產品獲多國有機茶認證 ， 出口美、日、英、德等國 ， 正山小種紅茶又開始恢復本來的歷史地位 。
了解了正山小種之后 ， 我對金針梅的好奇也愈來愈濃 ， 這次國慶長假 ， 我與2位茶人 ， 在武夷山朋友的引陪下 ， 在大王峰腳下的順風堂見到了縈繞我心中已久的金針梅 。
從金針梅的外形條索看 ， 她纖細緊結、黃黑相間、烏中透黃、白茸略顯、帶有光澤 ， 與市面上上乘的金駿眉并無多大差別 。 但沖泡后的金針梅湯色顯得更金黃華貴 ， 暮香更細膩 ， 清和幽雅 ， 無論熱飲冷飲入口皆柔順甘醇 。 其葉底古銅色 ， 形為松針 ， 可連續沖泡12-13次 ， 極具“清、和、醇、厚、香”的特點 。 難怪香港作曲家秦島(秦島真名林彥森 ， 香港《東方日報》主編、廈大博士)喻她有公主的魅力、仙子的盈柔 ， 就像綠色的酒 ， 誘人喝了還要想喝 。 實屬珍藏和招待貴賓的茶中珍品 。
據金針梅創始人 ， 國家高級評茶師祖耕榮先生介紹 ， 金針梅與金駿眉都屬于紅茶 ， 但制作工藝有所不同 。 金駿眉是采用綠茶原料的單芽、紅茶的工藝制作而成 。 而金針梅則是采用大紅袍原料的眉芽、紅茶的工藝、武夷巖茶的烘焙技術 ， 以“祖率”比例調和融制而成 。
【金針梅——紅茶中的精品】金針梅對原料要求特別高 。 要想做出好茶 ， 其原料必須選自武夷山自然保護區內海拔1200米以上高山野生、半野生狀態 ， 六種以上優質名樅茶樹的眉芽 ， 看天、依樹適時采摘 。 生產一公斤金針梅 ， 一般需要20萬個芽頭 ， 需60個采茶女工同時采摘一天 ， 全年產量不足1000斤 。 因而目前市面上還很少見 。
金針梅成品包裝獨特 。 皆采用上等書畫之用的金宣 ， 按3ⅹ3ⅹ2cm的尺寸包裝成方形 ， 既環保 ， 又防偽 。
自古名山出名茶 。 武夷山得天獨厚的自然環境孕育了諸如大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、正山小種等眾人耳熟能詳的名茶品種 。 我衷心地祝愿深閨里的金針梅能沖出福建、走向世界、飄香五海 ， 揚我中華茶文化之瑰寶 。

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