蓮藕在冬季挖的原因：1、冬季湖塘水位低 ， 有利于采挖；2、冬季氣溫低 ， 有利于儲存和運輸；3、冬季是蓮藕主要的主市期 ， 市場需求大；4、冬季為農閑季節 ， 勞動力充足 。 中國湖北盛產蓮藕 ， 屬于水八仙之一 。 藕 ， 是蓮肥大的地下莖 ， 可作食用 ， 主要在沼澤地的蓮田里栽培蓮藕 。

營養價值：
1．清熱涼血：
蓮藕生用性寒 ， 有清熱涼血作用 ， 可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。



2．通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維 ， 能與人體內膽酸鹽 ， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合 ， 使其從糞便中排出 ， 從而減少脂類的吸收 。 蓮藕散發出一種獨特清香 ， 還含有鞣質 ， 有一定健脾止瀉作用 ， 能增進食欲 ， 促進消化 ， 開胃健中 ， 有益于胃納不佳 ， 食欲不振者恢復健康 。



3．益血生肌：
藕的營養價值很高 ， 富含鐵、鈣等微量元素 ， 植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富 ， 有明顯的補益氣血 ， 增強人體免疫力作用 。 故中醫稱其：“主補中養神 ， 益氣力” 。
4．止血散瘀：
【蓮藕為什么冬天挖 蓮藕的營養價值】 藕含有大量的單寧酸 ， 有收縮血管作用 ， 可用來止血 。 藕還能涼血 ， 散血 ， 中醫認為其止血而不留瘀 ， 是熱病血癥的食療佳品 。

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