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馬斯卡彭和奶油奶酪的區別馬斯卡彭和奶油奶酪有什么不同

知識百科

1、原料不同：馬斯卡彭是用熱奶油制作出來的 ， 可以更好定型；而奶油奶酪的制作簡單一些 ， 是使用冷奶油制作出來的 。 2、價格不同：與馬斯卡彭相比 ， 奶油奶酪的價格會便宜很多 。 3、味道不同：馬斯卡彭是意大利奶酪 ， 口味比較淡；而奶油奶酪味道較濃 ， 而且帶一點酸味 。

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【馬斯卡彭和奶油奶酪的區別馬斯卡彭和奶油奶酪有什么不同】 馬斯卡彭和奶油奶酪有什么不同
一、馬斯卡彭
馬斯卡彭奶酪 ， 是一種將新鮮牛奶發酵凝結 ， 繼而取出部分水分后所形成的奶酪 。 常用于披薩及蛋糕的烘焙 ， 原產地于意大利Lombardy 。 軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪cream cheese之間 ， 帶有輕微的甜味及濃郁的口感 。
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Mascarpone應該歸類為凝結奶油 ， 而非奶酪 ， 就是因為它并非傳統奶酪 ， 以至于保質期短 ， 難以保存 ， 所以市售的價格一直很高昂 。 很多人都用奶油奶酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭 ， 雖然一個是用酒石酸制作 ， 另一個是用檸檬汁制作 ， 但是口感差異不大 。
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二、奶油奶酪
奶油奶酪 ， 英文名為cream cheese ， 是一種未成熟的全脂奶酪 ， 色澤潔白 ， 質地細膩 ， 口感微酸 ， 非常適合用來制作奶酪蛋糕 。 奶油發酵而成 奶油奶酪開封后非常容易變質 ， 所以要盡早食用 。 制作原理：奶油乳酸菌發酵 ， 然后加熱至70-80度放入凝乳酶 ， 經凝固、過濾、擠壓、成型而成 。

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