對于博大精深的茶文化 ， 世界各國都有不同的注解：中國人“以茶待客”、“以茶待酒” ， 喜歡喝茶聽戲；日本人喝茶講究“茶道”；英國人習慣喝下午茶 ， 稱傍晚為“茶時”；美國人通常用茶袋泡茶……無論哪個國家 ， 從茶的品種、喝茶器具 ， 到沖泡的水溫、時間 ， 都有要求 ， 尤其是對時間的把握 。
近日 ， 美國《預防》雜志刊文稱 ， 研究發現 ， 紅茶泡得時間越長 ， 越有益健康 。 美國塔夫斯大學的營養學教授杰弗里·巴倫博格表示 ， 時間長有利于其中有益健康的黃酮類物質充分溶解 ， 最好泡夠5分鐘 。
國家一級品茶師沈紅在接受本報采訪人員采訪時說 ， 對于其他種類的茶葉 ， 沖泡時間也有講究 ， 以下就介紹幾種常用茶葉的沖泡方法 。 碧螺春芽葉小而細嫩 ， 如沖泡時間恰到好處 ， 才能清湯綠葉、口感香醇 。 如泡得時間過長 ， 不僅湯色會變黃 ， 而且新鮮度也大打折扣 。 沖泡時 ， 先倒開水再放茶葉 ， 泡兩三分鐘即可 。
沖泡龍井茶、黃山毛峰前 ， 先給杯子里倒點開水 ， 把茶葉浸泡一下 ， 聞到淡淡的清香后 ， 再加水 ， 蓋上蓋子泡4分鐘 。 泡夠這個時間 ， 茶葉口感更好 ， 其中的有益成分也能有效析出 。 喝的時候 ， 不要等杯里的水全喝完再加水 ， 喝一半時就加滿水 ， 這樣可以保持濃郁的口感 。
普洱茶屬于黑茶 ， 一般泡5分鐘 ， 香味就出來了 ， 與茶餅相比 ， 散茶更容易出味 。 “越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點 。 也正因如此 ， 沖泡普洱茶最重要的步驟是洗茶 ， 即先把茶葉放入杯中 ， 倒入開水 ， 過一會把水倒掉 ， 再倒入開水 ， 蓋上杯蓋 。 這樣 ， 第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質 ， 而且更香醇 。
【茶就泡幾分鐘 有益成分全溶解】另外 ， 其他因素也會影響茶的效果 ， 比如給紅茶里加點檸檬汁 ， 抗氧化劑含量可增加80% 。 另外 ， 奶茶是用紅茶作原料 ， 但紅茶配牛奶 ， 可能會阻礙某些營養成分的吸收 。