宜興茶道【宜興茶道，茶文化介紹】宜興茶史 宜興 ， 瀕臨太湖 ， 層巒疊嶂 ， 風光綺麗 ， 更鐵觀音的產地在哪兼有“善卷”、“張公”、“靈谷”三洞之勝 ， 吸引著無數海內外游客 。 不少慕名而來的旅游者 ， 在飽覽了宜興的湖光山色、洞天奇景之后 ， 都忘不了沏上一杯“陽羨茶”來品嘗一番 。 泡出來的茶湯清色濃 ， 味香而甜 ， 堪稱茶中佳品 。 宜興產茶歷史久遠 ， 古時就稱之為“陽羨貢茶”、“毗陵茶”、“陽羨紫筍”和“晉陵紫筍” 。 早在三國孫吳時代 ， 就名弛江南 ， 當時稱為“國山茶” 。 “國山” ， 即今之離墨山 。 據 《宜興縣志》 載：“離墨山在縣西南五十里……山頂產佳茗 ， 芳香冠他種” 。 到了唐代 ， 被稱為“茶圣”的陸羽 ， 為了研究茶的種植、采摘、焙制和品茗 ， 曾在陽羨(今宜興的古稱)南山進行了長時間的考察 ， 為撰寫“茶經”一書積累了豐富的原始資料 。 陸羽在他的 《茶經、一之源》 中記及：“陽崖陰林 ， 紫者上 ， 綠者次 ， 筍者上 ， 芽者次” 。 陸羽在品嘗同僧進獻的佳茍后 ， 認為“陽羨茶”確是“芳香冠世 ， 推為上品” ， “可供上方” 。 由于陸羽的推薦 ， “陽羨茶”因此名揚全國 ， 聲噪一時 。 從此 ， “陽羨茶”被選人貢茶之列 ， 故有“陽羨貢茶”之稱 。 大致在唐代肅宗年間 ， 常州剌史李棲筠開始 ， 每當茶汛季節 ， 常州、湖州兩地太守集會宜興茶區 ， 并且唐皇特派茶吏、專使、太監到宜興設立“貢茶院”、“茶舍” ， 專司監制、品嘗和鑒定貢茶的任務 。 采下來的嫩茶 ， 經焙炒好后 ， 立即分批通過驛道 ， 快馬日夜兼程送往就京城 ， 趕上朝遷的“清蝗宴” 。 當時稱此種茶為“急程茶” ， 一刻也不能延誤 。 誠可知 ， 江蘇宜興距京城(今北京)有數千里之遙 ， 不知累壞了多少驛役？累死了多少駿馬？……正如唐代詩人李郢(茶山焙焙歌)詩曰：“凌煙觸露不停采 ， 官家赤印連貼催 ， ……驛路鞭聲砉流電 ， 半夜驅夫誰復見；十里皇程路四千 ， 到時須及清明宴” 。 “陽羨貢茶” ， 產于宜興的唐貢山、南岳寺、離墨山、茗嶺等地 。 “陽羨茶”以湯清、芳香、味醇的特點而譽滿全國 。 明代周高起 ， 在他的 《洞山茶系》 中贊曰：“陽羨茶”以“淡黃不綠 ， 葉莖淡白而厚 ， 制成梗極少 ， 入湯色柔白如玉露 ， 味甘 ， 芳香藏味中 ， 空深永 ， 啜之愈出 ， 致在有無之外” 。 至于“陽羨茶”的始源 ， 據 《宜白茶價格興縣志》 載 ， 飲茶的創始人卻是一位叫潘三的農民 ， 后來被尊之為宜興的“土地神” 。 宋代胡仔在 《苕溪漁隱叢話》 中引“重修義興茶舍記”：有一位和尚把陽羨山中產的野茶送給當時的常州太守李棲筠 ， 經他請陸羽鑒定后 ， 建議當作佳物進貢給唐代宗皇帝 ， 時間是大歷年間(766年左右) 。 僅次于陸羽的第二位“茶圣” 。 詩人盧仝 ， 寫下了“天子愛喝陽羨茶 ， 百昌不敢先開花”的詠茶名句 ， 明末清初劉繼莊的 《廣陽雜記》 記有“天下茶品 ， 陽羨為最” 。 明代袁中郎(宏道)在評茶小品中指出：“武夷茶有藥味 ， 龍井茶有豆味 ， 而陽羨茶有‘金不味’ ， 夠得上茶中上品” 。 東鄰日本十分慕名“陽羨茶” 。 宜興茶藝1、特色：此種泡法是融合各地的方法 ， 研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法 ， 講究水的溫度 。 2、沖泡步驟：賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿 ， 類似小碟) 。 由專人奉至飲者面前 ， 以供其觀看茶形 ， 聞取茶香 。 溫壺：將熱水沖入壺中至半滿即可 ， 再將壺內的水倒出到茶池中 。 置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中 。 溫潤泡：注水入壺到滿為至 ， 蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中 。 (目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌 。 ) 溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中 ， 以提高杯的溫度 ， 有利于更好的泡制茶葉 。 第一泡：將適溫的熱水沖入壺中 ， 注意時間以所泡茶葉的品質而定 。 干壺：執起茶壺 ， 先將壺底部在茶巾上沾一下 ， 拭去壺底的水滴 。 倒茶：將茶湯倒入公道杯中 。 分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中 ， 以七分滿為宜 。 洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出 ， 再沖八水將剩余茶渣清出倒入池中 。 倒水：將茶池中的水倒掉 。 清洗一切用具 ， 以備再用 。
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