不論你是熟悉普洱茶餅的人還是天天品飲它的老茶客， 在第一次與普洱茶餅見面的時候， 都會不經要問， 為什么普洱茶餅要緊壓而不散存?盡管現在的科學技術已經能將普洱茶做成散茶， 但普洱茶餅緊壓的形狀依然不變 。 為什么普洱茶餅要緊壓而不散存?這或許是一個很無聊的問題， 但卻是最基本的問題 。 如果你是老茶客， 那一定是知道這個原理的， 如果你是新茶友， 一定也對于這個問題基于表面的一個理解 。 很多的茶友， 覺得把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便存儲， 或是就覺得緊壓更好 。
【為什么普洱茶餅要緊壓而不散存】其實一開始普洱茶餅的緊壓， 只是為了在那一段時期中， 解決交通不便引起的運輸損失， 文藝的中國人， 把緊壓茶切的成為七子餅， 寓意是：3+5+7等于15 。 15是相聚的日子， 象征團圓 。 且不管這些附加的美稱與多好的寓意， 為什么普洱茶餅要緊壓而不散存只因緊壓茶存放后， 香韻， 滋味的保持， 比散茶更好 。
普洱茶在后期的存放中， 茶葉會自動氧化， 茶葉中， 多酚類物質的酶促氧化， 微生物作用的轉化， 這些轉化的因素， 主要有水分， 溫度， 氧氣和光線 。

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