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胡蘿卜|在衛輝山里避暑的那些事兒

胡蘿卜洋蔥蒜苔鵝蛋

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文/小水滴
這兩天兒 ， 太陽的小脾氣來了 ， 可勁兒地鬧 。 住在城內的我 ， 感覺這個夏天該咋過？吃西瓜？坐地攤、吃燒烤、喝冰鎮啤酒？開空調？自己想想 ， 還是老家山里好 。 夏天來了 ， 俺山里人避暑的方式特多特管用 。 今天小水滴就給您聊聊小時候在山里那會兒過夏天的事兒 。

01 綠豆湯
第一次喝綠豆湯我的印象是在麥場里 。 也不完全是綠豆湯 ， 里面還有紅小豆 ， 實際是兩種豆子熬出來的湯 ， 顏色呈淺紅色 ， 挺誘人的 。 開鐮收麥的時候 ， 一般都是每年六月初 。 那時天氣狂熱 ， 山里人有“麥熟一晌\"的”說法 。 在打麥場上 ， 拖拉機帶著石磙碾場 ， 司機也好 ， 在場邊的人也好 ， 都是滿頭大汗的 。 這時候就需要來碗綠豆湯喝喝 ， 避暑消喝 ， 不然干活的人會中暑的 。 隊上專門有人熬綠豆湯的 。 熬好后 ， 就用兩只桶挑到麥場來 ， 供打場人喝 。 當然 ， 家家戶戶此時也有熬制綠豆湯的習慣 ， 再配以山韭菜包子 ， 或者地鍋烙饃 ， 那可就是一頓美美的夏日午餐了 。

02 打涼粉
記憶中 ， 山里人一般家家戶戶種紅薯的 。 因為那時打得糧食不太夠吃 。 每年國家還要供應救濟糧給每個村莊 。 紅薯是山里人的寶貝 。 紅薯葉可以做糊涂菜飯 ， 紅薯梗可以燙一下做咸菜吃 ， 紅薯可以蒸吃和煮吃 ， 還可以切成紅薯干曬干吃 ， 部分磨成粉芡 ， 制作成粉條粉皮 。 夏天來了 ， 為了避暑 ， 山里人每家每戶都會用粉芡打地鍋涼粉 。 就連我這笨笨的小熊 ， 也跟著母親學會了打涼粉兒 ， 并且水平還不低 。
吃涼拌涼粉時 ， 需要添加醋、蒜汁、黃瓜絲 ， 石磨香油幾滴 。 天哪 ， 香味這來了 ， 想著就美滋滋 ， 吃進肚里 ， 可就涼爽爽、得勁勁兒了 。

【胡蘿卜|在衛輝山里避暑的那些事兒】03 拌合菜
合菜 ， 是俺山里人夏日避暑的另一道特別美味 。 合菜一般由綠豆芽、黃瓜絲、粉條、雞蛋、韭菜、香油、鹽等合成涼拌而成 。 綠豆芽可是提前幾天就開始捯飭了 。 先把綠豆用水泡一下 ， 用一盆子盛上 ， 之后用一塊布蓋悶著盆子 ， 隔一天一灑水 ， 利用酷熱的自然溫度 ， 來生發豆芽 。
這種長豆芽的方法 ， 無需任何添加助長的東西 。 長出來的豆芽 ， 芽嫩細短 ， 色澤亮光 ， 口感生脆 。 開水微燙 ， 加之上述食料組合 ， 拌合菜即可生成 ， 尚未入口 ， 已滿口生津了 。 合菜也是山里人端午節的午餐必食 。

04 河水澡
山里人夏日午飯后河灘里去洗個澡兒 ， 是常態 ， 更是必須 。 不是胡噴兒 ，
小水滴童年時期就是“浪里白條”一枚了 。 側身一只手游著 ， 一只手個可以舉一塊石頭過河的 。 那時候 ， 誰沒有這個本領 ， 可不行 ， 不然在水里打水仗可是要吃虧的 。 再說了 ， 山里人 ， 特別河邊長的人 ， 不會游泳 ， 會遭人笑話的 。 沿滄河古道的村子里的人 ， 大都是游泳的高手 ， 男、女都會游 。 有的女孩游泳比男孩都好 ， 人家平躺在水面上可以簡單休息 ， 之后再繼續游 。 因為炎炎夏日 ， 避暑消熱 ， 痛痛快快熬過暑天 ， 滄河水潭里洗個澡 ， 是山里娃生存的基本功 。

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