最近接觸普洱茶， 被普洱茶變化無窮的魅力所折服 。 深深的迷上了它 。 也曾到處去試茶買茶買書 。 聽到看到最多的就是“越陳越香” 。 而貴價普洱很多是號稱有樟香的 。 ?鄧時海的《普洱茶》說普洱茶香氣有四大類， 為青香、荷香、樟香和蘭香 。 他以為蘭香來自樟香和青香的混合陳化， 樟香和蘭香必須是云南省舊茶園喬木茶樹與樟樹混生， 根系交錯生長 。 目前的“灌木”茶沒有樟香蘭香因為沒有和樟樹混生， 因此現在的普洱茶香就只有荷香和青香了 。 而且一般的人會把青葉香和芳蘭香混在一起 。 我對此說法曾是半信半疑， 去了那些舊茶園甚至看過原始野生茶之后才知道他錯了 。 ?
? 首先云南適制普洱茶的樹種都是喬木型 。 恰恰無性繁殖新植密栽茶園(臺地)的茶樹都是標準統一的喬木種 。 其次中國很多好茶都有蘭香， 正是灌木種 。 如果普洱茶必須是長在舊茶園還要和樟樹混生， 并存放多年才能轉化成蘭香， 那么普洱茶還算“茶中之茶”(鄧時海語)嗎??
? 也許鄧前輩的錯誤來自誤讀 。 在《普洱茶》四十四頁看到他所引用資料說樟茶混生則品質優異 。 他進而引申推論出“云南有很多樟樹林， 且和“喬木” 普洱茶樹長在一起根交錯 。 茶樹就從根吸收樟樹的香氣和效力 。 不僅如此， 還因為樟樹的枝葉也散發樟香， 茶樹的鮮葉直接吸收儲存樟香 。 ”?
? 不止鄧時海， 甚至包括一些權威的書籍 。 例如《普洱茶》所引用《中國名茶志》上也有此誤解， 說名茶香是吸收了混生植物的香 。 如介紹碧螺春“因為茶園和果園種在一起， 根脈相通， 花香果香陶冶碧螺春從而具有花果香的天然品質 。 ”不知我小時喝過的仁化三寶“蘭花， 白毛茶， 香菇” 之一的白毛茶現在有沒有宣傳說他的蘭香來自仁化野蘭花呢??
? 這樣的觀點作為宣傳茶園生態環保則可， 拿來解釋茶香不但牽強附會 。 而且從多方面都是根本錯誤的 。 ? 第一 、如果和樟樹混生就可以出樟香， 那么今后的茶園茶很易有樟香 。 種樟樹就行了 。 實際勐海地區現在也在發展樟茶間種呢?在新植密栽茶園經常可以看到樟樹， 一小片茶園就有幾棵 。 反倒是老茶園各種植物混生的樟樹卻少之又少， 原始森林中經?？梢姶笳翗?， 但從其與野生大茶樹的距離來看根部不會交錯 。 那么今后應該是新茶園才有樟香， 老茶園和野生大茶樹反倒沒有所謂的“樟香” 。 西雙版納的樟腦,又主要產于勐?？h 。 樟樹的分布以勐海縣城所在地勐海壩子為中心 。 向勐宋、勐遮、勐混幾個壩子的邊沿和勐崗等地輻射 。 據勐海縣科委8 0年代末期普查,當地共有樟樹3 23 4 9 9 株, 7 0 % 分布于勐?？h壩子周圍 。 直到近代, 勐海才開始建立純樟林 。 清朝的貢茶和號級茶甚至印級茶， 據說都是用思茅地古六大茶山的茶箐作原料的 。 ?
? 第二、良好的香氣是因為鮮葉品質好， 加上適當的工藝特別是適度的走水萎凋及烘焙的結果 。 農作物與茶樹間種是有效提高茶樹鮮葉產量和質量的方法(非洲某些地區除外) 。 在茶樹邊種植作物主要是經濟作物， 例如勐海種樟樹， 勐臘和海南種香蕉或橡膠， 江蘇種桂花， 梅花， 玉蘭， 桃樹杏樹等花果 。 主要還是考慮到經濟價值， 防止水土流失以及遮光防治病蟲害， 防止單一作物的自毒性作用等方面 。 另外從古至今都知道茶樹的生長環境最適合向陽遮蔭之處 。 茶制品的香型千差萬別， 就算單一茶園的制品也有各種香氣 。 例如從茶葉制作來說， 隨著萎凋程度和各工序不同， 依次會有臭青氣， 清香， 花香， 花果香， 熟果香等 。 現在勐海在茶園大量種植樟樹， 是否以后我們喝到的茶園茶(臺地茶)就都有樟香， 勐臘和海南的茶都有橡膠味 。 看來今后我們的選擇也太少啦?而且混生的環境樹種繁多， 以專家權威的說法， 那些混生的茶樹豈非諸味雜陳， 味劣難售 。 鄧教授推薦的古董茶還有什么價值??
猜你喜歡
- 普洱茶餅的保存方法
- 普洱茶道、茶藝中的禮儀
- 品普洱茶如品人生味道 了解普洱茶三韻
- 關于普洱茶的四種原料
- 普洱茶與黑茶制作工藝的區別
- 普洱茶的苦、澀就是‘霸氣’嗎？
- 幼兒乘車規則和基本知識 幼兒乘車小常識公開課
- 山楂麥芽茶，大益普洱茶價格
- -一杯清茶送云 一縷清香伴你入眠，普洱茶熟茶
- 科學小常識2條_科學小知識20條