硒是一種化學元素 ， 化學符號是Se ， 可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等 。

硒具有抗癌作用 。 人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌等惡性癌癥狀 。 有抗氧化作用 。 硒是最好的抗衰老物質 ， 如果人體缺少了硒就會“不再年輕” ， 會導致未老先衰 。 硒能與維生素E起協同作用 ， 加強維生素E抗氧化作用 ， 清除自由基 。
含硒的食物有豬腎、牛腎、鴨肝等動物肝臟 ， 畢竟是肝臟適量的吃一點就行 。 蝦、槍魚、沙丁魚、蟹這一類的海產品也含有大量的硒成分 。



中國營養學會1998年10月修訂的“每日膳食營養素供給量”已將硒列為15種每日膳食營養素之一 ， 提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50-250微克 。 “藥補不如食補”是中國老百姓的傳統認識 。 普通面粉、大麥、魚、蝦、海藻、動物肝、動物腎、大蒜、蔥頭、蘆筍、胡蘿卜等都含有硒 。 需要指出的是 ， 食物中含硒量高 ， 并不等于人對其吸收就高 ， 一般而言 ， 人類對有機硒的利用率較高 ， 可以達到70%以上 ， 因此正確的補硒方式是 ， 多吃強化補充有機硒的食品 ， 多吃水果蔬菜等富含維生素A、C、E的食品促進硒的吸收 。



硒在人體內無法合成 ， 所以要滿足人體對硒的需求 ， 就需要每天補充硒 。 按世界衛生組織要求：人體膳食中每日最低需求量為40微克硒 ， 而營養補充在50--250微克硒為宜 。 科學考察表明 ， 硒還可以與其他的一些重金屬元素有拮抗作用 ， 所以食用富硒食品既可以增強體質 ， 達到預防疾病的目的 ， 還可以預防人體重金屬元素中毒 。
【硒的作用 硒的作用有哪些】 硒與其他礦物元素一樣具有兩重性 ， 即適量有益 ， 超量有害 。 補硒雖然很有必要 ， 但是不能盲目進補 ， 如果盲目補硒可能會造成副作用 。

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