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扇貝哪些部位不能吃 扇貝主要吃什么部位

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扇貝的消化腺和鰓部位不能吃 。 扇貝可食用部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊 ， 而黑色的消化腺和鰓結構都不能食用 。 因為扇貝的消化腺相當于動物的下水 ， 其中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙 ， 食用對人體危害很大 。 最好在烹煮前去除 ， 以免污染其他可食部分 。

扇貝哪些部位不能吃 扇貝主要吃什么部位



扇貝主要吃什么部位
扇貝屬于軟體動物門 ， 扇貝科 ， 是我國重要的貝類養殖品種 。 扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質 ， 與魚類、蝦類相似 ， 是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物 。 扇貝的主要的食用部分是閉殼肌 ， 即扇貝柱 ， 其肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 是營養價值極高的保健食品 。
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【扇貝哪些部位不能吃 扇貝主要吃什么部位】 扇貝閉殼肌的干制品俗稱干貝 ， 是我國傳統的“海八珍”之一 ， 深受消費者喜愛 。 首先 ， 應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝 ， 不能選太小的 ， 否則因肉少而食用價值不大;然后 ， 看其殼是否張開 ， 活扇貝受外力影響會閉合 ， 而張開后不能合上的為死扇貝不能選用 。
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刷干凈扇貝外殼后 ， 可以在淡鹽水中浸泡 ， 讓其吐盡泥沙即可 。 洗凈后 ， 將殼撬開或焯燙至殼自動打開后撈出 ， 將貝柱邊上黑色部分 ， 也就是內臟摘掉丟棄 。 貝殼食物中毒一般是雙殼類引起的 ， 所以內臟一定要去除 。 購買時要注意買殼緊閉的活生蠔和扇貝 ， 但久煮不開口說明已經死掉 。

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