1. 首頁 > 生活百科 > >

土家族擂茶歷史( 二 )

茶知識茶葉常識土家族擂茶


土家族簡介:
土家族絕大部分居住在湖南永順、龍山、保靖、古丈以及湖北省來鳳、利川、鶴峰、咸豐、宜恩一帶及四川省 。 人口570.42萬(1990年第4次人口普查) 。
土家族自稱“畢茲卡”(意為本地人) ， 有自已的語言 ， 土家語屬漢藏語系藏緬語族 ， 接近彝語支 。 大多數人通漢語 ， 目前只有為數不多的幾個聚居區還保留著土家語 。 沒有本民族文字 ， 通用漢文 。 崇拜祖先 ， 信仰多神 。
主要從事農業 。 織繡藝術是土家族婦女的傳統工藝 。 土家族的傳統工藝還有雕刻、繪畫、剪紙、蠟染等 。 土家織錦又稱“西蘭卡普” ， 是中國三大名錦之一 。
土家族愛唱山歌 ， 山歌有情歌、哭嫁歌、擺手歌、勞動歌、盤歌等 。 傳統舞蹈有“擺手舞”、“八寶銅鈴舞”及歌舞“茅古斯” 。 樂器有嗩吶、木葉、“咚咚喹”、“打家伙”等 。
【土家族擂茶歷史】禮儀主要有：見面要互相問侯 ， 家有來客 ， 必盛情款待 。 若有是逢年節到土家人家里做客 ， 主人還會拿出雪白的糍粑去烤 ， 待烤得兩面金黃開花時 ， 吹拍干凈 ， 往里灌白糖或蜂蜜 ， 雙手捧給客人 。 有的地方給客人吃糍粑還有些講究 ， 即把烤好的糍粑給客人后 ， 客人不得吹拍火灰 ， 要接過就咬 ， 這時主人會搶回去吹打拍凈 ， 蘸上糖再給客人 。
1957年9月成立湖南省湘西土家族苗族自治州 。
1984年11月設立四川省黔江土家族苗族自治州 。
日常食俗 土家族日常主食除米飯外 ， 以包谷飯最為常見 ， 包谷飯是以包谷面為主 ， 適量地摻一些大米用鼎罐 ， 煮或用木甑蒸而成 。 有時也吃豆飯 ， 即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用 ， 粑粑和團馓也是土家族季節性的主食 ， 有的甚至一直吃到栽秧時 ， 過去紅苕在許多地區一直被當成主食 ， 現仍是一些地區入冬后的常備食品 。 土家族菜肴以酸辣為其主要特點 。 民間家家都有酸菜缸 ， 用以腌泡酸菜 ， 幾乎餐餐不離酸菜 ， 酸辣椒炒肉視為美味 ， 辣椒不僅是一種菜肴 ， 也是每餐不離的調味品 。 豆制品也很常見 ， 如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等 。 尤其喜食合渣 ， 即將黃豆磨細 ， 漿渣不分 ， 煮沸澄清 ， 加菜葉煮熟即可食用 。 民間常把豆飯、包谷飯加合渣湯一起食用 。 土家族平時每日三餐 ， 閑時一般吃兩餐;春夏農忙、勞動強度較大時吃四餐 。 如插秧季節 ， 早晨要加一頓“過早” ， “過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃 。 據說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意 。 土家族還喜食油茶湯 。
節慶、禮儀食俗 土家族民間十分注重傳統節日 ， 尤其以過年最為隆重 。 屆時家家戶戶都要殺年豬 ， 染成紅、綠色 ， 晾干而成) ， 做綠豆粉、煮米酒或咂酒等 。 豬肉合菜是土家族民間過年、過節必不可少的大菜 。 每年農歷二月二日稱為社日 ， 屆時要吃社飯 。 端陽節吃粽子 。 糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一 。 重陽節打粑粑 ， 女兒“坐月”送粑粑 ， 修房上梁拋粑粑 。 節日里饋贈親友 ， 一般也都是互送粑粑 。 除糯米粑粑外 ， 還有高梁粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等 。 臘肉是土家族的上等大菜 。 冬至一過 ， 將大塊的豬肉用鹽、花椒、五香粉腌制好 ， 吊掛在火炕上 ， 下燒柏樹枝田 ， 煙熏而成 。 有的戶臘肉存放兩三年 。 切成塊狀的臘肉 ， 肉質緊湊 ， 呈殷紅色 ， 噴香誘人 。 逢年過節或親朋臨門 ， 滿桌的菜肴中 ， 正上方必擺臘肉 。 土家族十分好客 ， 平時粗茶淡飯 ， 若有客至 ， 夏天先喝一碗糯米甜酒 ， 冬天就先吃一碗開水泡團馓 ， 然后再以美酒佳肴待客 。 一般說請客人吃茶是指吃油茶、陰米或湯圓、荷包蛋等 。 湖南湘西的土家族待客喜用蓋碗肉 ， 即以一片特大的肥膘肉蓋住碗口 ， 下面裝有精肉和排骨 。 為表示對客人尊敬和真誠 ， 待客的肉要切成大片 ， 酒要用大碗來裝 。 無論婚喪嫁娶、修房造屋等紅白喜事都要置辦酒席 ， 一般習慣于每桌九碗菜、七碗或十一碗菜 ， 但無八碗桌、十碗桌 。 因為八碗桌被稱勺吃花子席 ， 十碗的十與石同音 ， 都被視為對客人不尊 ， 故回避八和十 。 土家族置辦酒席分水席(只有一碗水煮肉 ， 其余均為素菜 ， 多系正期前或過后辦的席桌)、參席(有海味)、酥扣席(有一碗米面或油炸面而成的酥肉)和五品四襯(4個盤子、5個碗 ， 均為葷菜) 。 入席時座位分輩份老少 ， 上菜先后有序 。 土家族的飲酒 ， 特別是在節日或待客時 ， 酒必不可少 。 其中常見的是用糯米、高梁釀制的甜酒和咂酒 ， 度數不高 ， 味道純正 。

猜你喜歡