洞庭碧螺春茶原產于江蘇蘇州太湖洞庭東、西山 。 在這里，茶樹的種植不成片、不成林，而是散種在桃、李、杏、梅、柿、桔、銀杏等果樹之中 。 茶樹、果樹高低相映，枝枝相連，靈氣相通;花香、果香陶冶著碧螺春花香果味 。 太湖水、洞庭山，山水之精靈，培育出了排行中國十大名茶之二的碧螺春茶，與中國十大名茶之首的西湖龍井，并稱為“姐妹茶” 。 洞庭碧螺春茶的等級是根據國家標準確定的 。 國家標準對洞庭碧螺春茶按產品質量分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級，其中特一級、特二級最為名貴 。 碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結束，以春分至清明采制的明前茶品質最為上乘 。 通常采一芽一葉初展，芽長1.6—2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌” 。 一般過了4月20日的茶葉，當地人就不叫碧螺春了，而叫炒青 。
洞庭碧螺春茶的外形特征，當地茶農形容為“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿 。 ”
1. 滿身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉，按照遮掩程度即茸毛密布的程度區分碧螺春茶的優次 。
2. 銅絲條：是指碧螺春茶條索細緊重實，沖泡時迅速下沉，不浮在水面 。
3. 蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形態像蜜蜂的腿，這是區分真假碧螺春和加工技術好壞的重要特征之一 。
洞庭碧螺春茶的內質特征通常形容為“一嫩三鮮” 。
“一嫩”是芽葉特別細嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽5萬—6萬個以上，芽大葉小，芽葉尚未展開 。
“三鮮”是指色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇 。 色鮮艷是指碧螺春茶不但外形色澤銀綠隱翠、光彩奪目，而且茶湯碧綠清澈、鮮艷耀人，葉底嫩綠亮麗 。 香鮮濃是指碧螺春茶的香氣，在清清的茶香中透著濃郁的花香，使人迷戀和陶醉 。 味鮮醇是指碧螺春茶的鮮爽茶味之中另有一種甜蜜的果味，使人百飲不厭，回味無窮 。
【喝碧螺春的方法】品嘗洞庭碧螺春時，應使用玻璃杯或陶瓷杯，先沖開水后放茶，或用80°C左右的開水沖泡 。

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