西湖美景、龍井名茶 ， 早已名揚天下 。 游覽西湖 ， 品飲龍井茶 ， 是旅游者到杭州的最好享受 。 西湖龍井茶于西湖四周的群山之中 ， 其品質特點是：外形扁平挺秀 ， 色澤綠翠 ， 內質清香味醇 ， 泡在杯中 ， 芽葉色綠 ， 好比出水芙蓉 ， 栩栩如生 。 西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著 。
龍井茶優異的品質是精細的采制工藝所形成的 。 采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉原料 ， 經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數道工序而制成 。 龍井茶炒制手法復雜 ， 依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法 。 凡觀看過炒制龍井茶全過程的 ， 都會認為龍井茶確實是精工細作的手工藝品 。
品飲龍井茶 ， 宜用玻璃杯沖泡 ， 3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水 ， 沖泡3─5分鐘后 ， 就可聞香、觀色、品味了 。
【如何挑選和品嘗龍井茶】西湖龍井茶,過去按地分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類 。 “獅”字號為龍井獅峰一帶所產, “龍”字號為龍井、 翁家山一帶所產 ， “云”字號為云棲、五云山一帶所產 ， “虎”字號為虎跑一帶所產 ， “梅”字號為梅家塢一帶所產 。 其中公認獅峰所產香味品質最佳 。

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