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理性解讀大紅袍

茶知識茶藝茶道大紅袍解讀理性

在中國所有名茶中 ， 最神奇、最有爭議的也許就是武夷山大紅袍了 。
在民間傳說中 ， 大紅袍具有奇特的功效 ， 治過皇太后的鼓脹病 ， 也治過狀元的感冒癥 ， 所以 ， 它就成了皇帝親口御封的“貢茶” 。 為了保護這稀世珍寶 ， 多年來 ， 一直有專人甚至有部隊看守著 。 而隨著武夷山旅游業的發展 ， 傳說一傳再傳 ， 于是 ， 在一般人的心目中 ， 大紅袍就變成了神 。 高聳在崖壁上 ， 蒙著一層神秘的光圈 ， 那樣的可望而不可即 。 ……
因此 ， 近年來市場上出現大紅袍商品茶時 ， 有人便產生了懷疑 。 數年前 ， 武夷山一批經檢驗合格的大紅袍產品運往廣東時 ， 途中竟被當作假貨扣了下來 。 這事后來雖然解決了 ， 當時卻造成了很大的尷尬 。 為什么會出現這種現象?
為了搞清大紅袍的真實面目 ， 我翻閱了相關資料 ， 走訪了專家茶人 。 我發現 ， 武夷山的大紅袍 ， 沒有如同傳說般那樣神秘 ， 也不止九龍窠那一棵 。 它 ， 其實就是一種品質優良的巖茶 。
武夷山有茶的歷史可以追溯到相當久遠的神農氏年代 ， 到宋時武夷茶則盛極一時 。 不過 ， 那時的茶主要是稱為“龍鳳團茶”的蒸青餅茶 。 而作為半發酵烏龍茶的散形條索狀巖茶 ， 直到明末才出現 ， 于清代流行天下 。 至于大紅袍之名 ， 正式出現的時間是民國三十二年(公元1943年) ， 證據就是九龍窠的摩崖石刻：“大紅袍 ， 民國三十二年 吳石仙題” 。 吳是民國初崇安縣長 。 將題字搬上摩崖的 ， 是天心寺僧人 。 據武夷山老茶人們說 ， 大紅袍的前名是“奇丹” 。 這種長著紫紅芽葉的巖茶 ， 雖然很稀少 ， 但絕不止九龍窠一棵 。 民國時《蔣叔南游記》中就有記載 ， 除了九龍窠 ， 天游巖、珠簾洞等處也有 。 不過 ， 產量極少 ， 不過一、兩斤 。 因此價格昂貴 。 巖茶專家姚月明回憶 ， 當代茶圣吳覺農四十年代初在武夷山進行茶種調查時 ， 也曾在北斗巖發現過大紅袍 。 奇丹之所以改名大紅袍 ， 據說是當年吳石仙游覽天心寺時 ， 僧人以茶招待 。 吳石仙品賞之后 ， 大加贊嘆 。 于是 ， 主持便帶他去九龍窠看茶樹 。 時值黃昏 ， 夕陽如血 ， 丹巖如火 ， 映襯的茶樹紅光閃閃 ， 如同披了一件紅袍 。 所以 ， 當吳石仙問起茶名時 ， 主持便脫口而出：大紅袍 。
大紅袍的研究 ， 始于上世紀四十年代的張天福 。 這位后來成為茶界泰斗的茶學專家 ， 與后來被譽為“當代茶圣”的吳覺農 ， 抱著科學救國的偉大理想 ， 先后來到武夷山 ， 進行包括大紅袍在內的茶樹品種培育 ， 以及栽培、制造工藝的科學研究 。 遺憾的是 ， 他們的研究 ， 因為時局動蕩 ， 剛剛開了個頭就中斷了 。
1953年 ， 年輕的安徽農業大學畢業生姚月明 ， 來到武夷山投身巖茶事業 。 很快就對大紅袍產生濃厚興趣 ， 由于當時的政治環境 ， 他的研究只能悄悄地進行 。 經過數年努力 ， 終于在70年代無性繁殖成功了大紅袍 ， 并制出了第一批成品茶 。 這些茶的優異品質 ， 很快就獲得了茶界認可 ， 成為福建省茶葉外貿的珍稀品牌 ， 而為海外華人所珍重 。 就連臺灣的蔣經國 ， 都曾委托香港茶商 ， 輾轉來武夷山找姚月明買了好幾次 。
【理性解讀大紅袍】不久后 ， 武夷山另一位老茶人 ， 當時的武夷山茶科所所長陳德華 ， 利用九龍窠母本 ， 也培育成功了大紅袍 ， 制作出了成品茶 。 經專家們審評 ， 完全可以作為商品茶投放市場 。 事實上 ， 陳德華研制成功的大紅袍產品 ， 此后便成了茶科所長期熱銷的金牌產品 。 那種由陳椽題名大紅袍 ， 印著玉女峰圖案的紅色小包裝盒 ， 在一段相當時間里 ， 從武夷山走向大江南北海內外 ， 一度成為巖茶的醒目標志 。

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