操作方法 01 菠菜
谷雨之后 ， 春季將盡 ， 夏季將至 ， 按照中醫“春養肝”的觀點 ， 要抓緊時機調理肝血 。 此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目 。 在眾多蔬菜之中 ， 最適宜養肝的是菠菜 。
中醫認為 ， 菠菜性甘涼 ， 有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效 ， 對春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等 ， 有較好治療作用 。

02 香椿
谷雨前后正是香椿上市時節 ， 此時香椿醇香爽口 ， 營養價值高 ， 有“雨前香椿嫩如絲”之說 。 可以香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋 ， 用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋等 。



03 黃豆芽
春天 ， 人容易缺乏維生素B2和維生素C ， 一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病癥 ， 這一癥狀 ， 宜多食黃豆芽 ， 還可增強人體抵抗病毒感染的能力 。
烹調黃豆芽切不可加堿 ， 要加少量食醋 ， 這樣才能保持維生素B不減少 。 且加熱豆芽時一定要注意掌握好時間 ， 八成熟即可 。



04 【谷雨節氣健康養生必吃食物】韭菜
韭菜又叫起陽草 ， 韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的 ， 這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ， 有助于人體提高自身免疫力 。
韭菜雖好 ， 但不宜多吃 ， 其粗纖維較多 ， 一次不能吃太多 ， 有熱性病癥的人不宜食用 。



05 糖醋蛋
谷雨是“雨生百谷”之意 ， 隨著降雨增多 ， 空氣中濕度逐漸加大 ， 飲食上要注意祛風除濕、強筋骨、溫氣血 。
做法：可以將生姜切末 ， 和雞蛋一起打勻后炒熟 ， 出鍋時用少量糖、醋和鹽調味即可 。
功效：可以在早餐時吃 ， 有驅風散寒 ， 溫中健胃的作用 。



06 祛濕利水的食物
薏米：薏米的祛濕效果非常好 ， 比較常見的食用方法是和紅豆一起熬百粥 ， 也可以將薏米炒熟泡茶喝 ， 或打成粉 ， 沖泡來飲用 ， 都是不錯的方法 。
馬齒莧：具有清熱祛濕度、散血消腫等功效 ， 適用于急性腸炎、痢疾、尿血、小便熱淋、黃疸、牙齦炎等病癥 。
紅豆：紅豆有利尿解毒、強心健脾的功效 ， 可有效消除水腫 ， 排出毒素 ， 祛除濕氣 ， 因問此在夏季可以多喝點紅豆湯 ， 或和薏米一起熬制 ， 還可加些紅棗、百合等 ， 但是注意不要加大米 ， 會影響祛濕效果 。
綠豆：綠豆具有清熱解毒 ， 利尿的功效 ， 是夏天祛暑答的良藥 ， 也可以有效去除體內的濕邪 ， 可以熬綠豆湯 ， 當做解暑飲品 。
扁豆：具有健脾和中 ， 消暑化濕等功效 ， 適用于暑濕吐瀉 ， 脾虛嘔吐、食少便溏、泄瀉水腫、赤白帶下等病癥 。
冬瓜：具有利水、利濕、解暑、減肥的功效 ， 我們在春天可以用冬瓜煲湯喝(勿去皮) 。 除了祛濕 ， 想減肥的朋友該注意了 ， 冬瓜還可以減肥 ， 應該多吃 。 另外 ， 冬瓜偏涼性 ， 女性生理期不要吃 ， 引起痛經 。

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