學茶這些年 ， 行走在茶江湖間 ， 經常聽到、見到這樣的、那樣的錯音、錯字 ， 今天就扒一扒這些東西 ， 讓他們暴露在陽光之下 。
窨——“yin”還是“xun”


首先 ， 最常見錯誤讀音 ， 茉莉花茶制法里有窨制的“窨”的讀音 ， 你會怎么讀呢?最常見的讀音是yin ， 我如果說你讀錯了 ， 你會嗤之以鼻 ， 因為在學校 ， 老師教的就是yin ， 去茶廠、茶園 ， 聽到的都是yin 。
實際上 ， 這個字應該念xun ， 字意上同“熏” 。 為什么呢?茉莉花等香花 ， 釋放香氣物質 ， 茶葉非常容易吸附香氣物質 ， 類似于如今夏天的熏蚊香 ， 傳統文化里的熏香等 ， 一般沒有人講yin香吧 ， 用香花熏染茶葉 ， 是最合理的解釋 。 那為什么出現了yin這個讀音呢?窨確實有yin這個音 ， 但是特指地下室、下水道的意思 ， 如果這樣用到花茶制法中非常不合適吧?


【【學茶記】茶人一不小心就搞混的那些字兒】窨 ， 字義同“熏” ， 為什么不直接用“熏”呢?我想 ， 是因為制作茉莉花茶的時候 ， 需要在陰涼的環境 ， 類似于地下室(即“窨”的第二個意思) ， 因此 ， 兩個意義合一 ， 用“窨”字 ， 更能直觀的表現制作茉莉花茶的環境 。
鳳凰單“叢” 還是 “樅”


第二 ， 最常見錯字 ， 鳳凰單樅鳳凰單樅的“樅” ， 正確的用字應該是“叢” ， 你也許會訝異 ， 因為茶教科書《制茶學》、《茶葉審評與檢驗》中都是“樅” ， 看的刊物 ， 網頁俯拾皆是 ， 為什么錯了呢?
《 爾雅 · 釋木第十四》 載 ， “叢“是灌木 、叢木 。 “ 樅 ”是松葉柏身 。 按照茶樹的屬性來看 ， 不管是小喬木還是灌木 ， 都符合“叢“的意項 。 盡管有些組織已經呼吁用“單叢”替代“單樅” ， 但似乎積習已深啊 。


關于“叢”與“樅”的濫觴 ， 要追溯到簡化字的推廣 。 “叢”的正體字是“叢” ， 從字面可見其意 ， “叢”字中的“丵”(zhuo)原始含義是一叢叢生的野草 。 而簡化為“叢” ， 在字面上再也讀不到這種含義 。
因此 ， 應該理解為：中國人望文生義的思維方式 ， 讓人們自覺在“樅”字中 ， 尋求茶樹叢的“木”性根本特征 ， 也是在尋求中國字的根本 。 與其“單叢”替代“單樅” ， 不如 ， 簡體恢復正體 ， 還中國人真正的漢字 。
工夫茶 功夫茶


第三 ， 最?；煊妹~ ， 工夫茶和功夫茶 。 這兩者錯用的幾率非常之高 ， 一般說來 ， 工夫茶是茶葉名 ， 功夫茶是茶藝名 。 因工夫紅茶的采摘講究 ， 制作也尤其講究 ， 非常精細 ， 花費工夫 ， 因而得名工夫紅茶 ， 一般為某某工夫 ， 如坦洋工夫紅茶、祁門工夫紅茶等等 ， 不單獨出現 。
功夫茶是烏龍茶藝的代稱 ， 由于烏龍茶的沖泡和品飲都非常講究 ， 費功夫而得名 。
文/常玉璽
 

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