韭菜質地柔嫩，氣味辛香，具有益肝健胃，行氣理血，補腎溫陽，潤腸通便等功效 。 雞心肉質細嫩，味道鮮美，具有滋補心臟，鎮靜神經，補血益氣等功效 。 用韭菜與雞心同炒，二者味道營養相互吸收，口感鮮香，味美營養，風味獨特 。 下面介紹韭菜炒雞心的家常做法 。 操作方式 01 【韭菜炒雞心的家常做法】韭菜收拾清洗清潔，控干水分，切當作寸段 。
02 雞心用水清洗清潔，控干水分 。 用刀在中心斷開，切當作對半，去除上面的血管和血水 。
03 紅干椒用水清洗清潔，控干水分，斜刀切當作對半 。 切好蔥，姜，備用 。
04 碗里放入一小匙淀粉，兌水勾當作薄芡 。
05 雞心用水焯一下，水開后入鍋10秒鐘撈出，用水沖刷失落血水和沫子，瀝干水分 。
06 鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入雞心翻炒 。
07 雞心略翻炒一下，然后放入蔥，姜，紅干椒，翻炒 。 放入料酒，醬油，鹽 。
08 雞心很是輕易熟，稍翻炒即可，然后放入勾兌好的芡汁 。 芡汁粘稠后，放入韭菜翻炒 。
09 炒至韭菜變色，剛發亮光，當即關火 。 放入味精，關火出勺 。
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