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普洱茶是拼配的好還是古樹純料好？

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普洱茶是拼配的好還是古樹純料好？


【普洱茶是拼配的好還是古樹純料好？】什么是純料茶?
從理論上來說 ， 純料茶是指同一時間從同一棵樹上采下來的同一等級的茶箐制出來的茶 。
但如果嚴格按照這個理論 ， 一棵樹實在做不了幾餅茶 ， 所以實際上我們說的純料茶是指同一時間在同一片茶園采摘下來的茶箐 。
而拼配茶是指不同產地、同一品質或同一產地、不同級別的茶青按照配方進行混合加工的茶葉 。
拼配茶市場目前由大廠把控 ， 拼配是個技術活 ， 對拼配師的技術要求非常高 ， 大廠手中掌握的拼配配方和經驗更加豐富 。
目前的拼配概念有五種：茶區拼配、級數拼配、樹齡拼配、季節拼配、不同年份拼配 。 比較常見的是茶區拼配和季節、年份拼配 ， 比如業界某品牌就經常在新茶里拼部分老茶料 ， 增加口感醇滑度和陳味 。
普洱茶是拼配的好還是古樹純料好？


拼配茶和純料茶到底哪個好?我之前在我微信(dydy800)上也說過 ， 這是個仁者見仁智者見智的問題 ， 根據個人喜好而定 ， 不能單一的評判純料好還是拼配好 ， 各自有優缺點 。
打個比方來說 ， 純料茶是令狐沖 ， 拼配茶是郭靖 。
何出此言?令狐沖的性格：豁達開朗、率性而為、豪放不羈、鋒芒畢露 。
純料茶即是如此 ， 尤其鋒芒畢露 ， 滋味里優缺點一目了然 ， 所以純料茶比起拼配茶更容易區別出其產地 ， 馳騁普洱江湖數十年的老江湖 ， 可以從茶品滋味中分辨出此茶產自哪個山頭區域 ， 但如果要從拼配茶中分辨出拼了哪幾個山頭的茶 ， 簡直難如登天 。
我們能夠清楚的說出山頭純料茶的特色 ， 比如老班章剛猛霸氣 ， 易武柔和細膩 ， 特色一目了然 ， 純料茶的優點就是鮮明強烈如旗幟 ， 鋒芒畢露如獨孤九劍中的“破劍式” 。
純料茶的另一個特點是茶質本身不容易出現雜味 。 普洱茶的地域性非常明顯并且復雜 ， 即便是相鄰的兩個茶園所產的茶滋味口感都可能不一樣 ， 純料茶只以同一片茶園的原料制作 ， 香氣和滋味無論在新茶時還是后期轉化中 ， 只要不受到異味侵襲 ， 都可以保持的非常純正 ， 不容易出現雜質 。
普洱茶是拼配的好還是古樹純料好？


純料茶采摘自同一茶園 ， 原料的外形條索基本一致壓制之后的茶餅工整均勻 ， 外形漂亮 ， 拼配茶就五花八門了 ， 尤其新老料拼配的茶餅 ， 外形不太養眼 ， 所以拼配茶中撒面的現象很常見 ， 讓餅面更漂亮一些 。
我們提到令狐沖時 ， 經常說到三個字：真性情 。 確實 ， 令狐沖如果沒有了真性情 ， 變得圓滑世故 ， 誰還喜歡這油嘴滑舌的浪蕩子?純料茶的可貴之處在于真性情 ， 保留了這個山頭最明顯的特點 ， 優缺點一目了然 ， 這就導致有些山頭光芒萬丈(譬如老班章) ， 有些山頭一文不名 ， 正是因為純料茶的真性情 ， 才使得普洱茶有了地域山頭之分 ， 這些山頭之中又有了等級之分 。
純料茶還有個特點是容易從現在的茶質中窺測出后期轉化效果 。 比如說純正的易武茶 ， 在恰當的存儲條件下 ， 后期往往轉化的湯質醇滑柔和細膩 ， 飽滿滋潤 ， 蜜香濃郁(此例僅代表大部分 ， 不代表所有易武茶 ， 請不要鉆牛角尖) ， 相比之下純料茶就變化萬千難以窺測 ， 最簡單的例子就是八八青 ， 當年身價極低的八八青 ， 無人可預見它后來猶如神來一筆般的轉化結果 ， 突然身價倍增 ， 麻雀變鳳凰 ， 這就是普洱茶轉化的魅力 。

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