隔天晚上可以喝茶嗎？【隔天晚上可以喝茶嗎？，敬亭綠雪茶】許多人認為茶不能喝， 說法很多， 其中比較“危言聳聽”的是說喝隔夜茶會得癌癥， 其實這種說法是沒有科學根據的 。 首先隔夜茶的概念和放置時間較長的茶水很難區別， 早晨泡的茶下午喝很常見， 深夜工作泡的茶， 清早起床后喝， 茶水中發生的變化不會比白天大， 如果非得說有什么不同的話， 倒是白天的氣溫高， 茶水變化可能更大些 。 茶水放置時間長了， 會發生一些什么變化呢？研究表明， 最主要的變化是茶多酚的進一步氧化， 顏色加深 。 一杯清澈碧綠的茶水， 尤其是在氣溫較高的情況下放置久了， 會失去綠色， 增加黃色的程度 。 這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物， 主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等 。 這些產物是無毒的， 不會對人體產生危害 。 還有人推測， 茶水放過夜后， 會產生亞硝胺這種致癌物質 。 首先， 應該肯定茶葉中即使有亞硝胺， 也是微不足道的， 我們日常食用的許多食物中， 如面包、蔬菜， 腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺， 而且量較茶水中多多了 。 可也沒見大家都不吃飯菜了 。 每千克肉制品中的亞硝胺含量有4-50微克， 豈不是很可怕， 其實非也， 因為人體本身就有分解亞硝胺的功能 。 再說， 亞硝胺要達到每千克體重吸收100-2000毫克才有可能致癌， 而且是常年持續性大劑量的服用 。 一般正常的進食量， 是不會產生日本茶道如此巨大的危害性的， 喝茶的數量與攝入的飯菜數量相比， 更是微不足道 。 如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”， 人怎么還黃山毛尖能稱得上是“萬物之靈”呢？因此， 擔心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害， 是毫無道理的 。 一夜成名 。 此外， 研究表明， 茶黃山名茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C， 是亞硝胺的天然抑制劑 。 所以喝茶也可以消除其他含有亞硝胺的食物帶來的危害 。 茶葉中含有豐富的茶多酚， 可通過清除氧自由基來抑制脂質過氧化， 對其他致癌物也有明顯的抑制作用 。 茶葉中的維生素C和維生素E也有輔助抗癌作用 。 所以， 隔夜茶或者沖泡時間過長的茶， 只要不變質， 就沒有毒性 。

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