所謂的“滇綠普洱茶” ， 就是用云南的綠茶壓制而成的“普洱茶” 。 這種茶 ， 湯色橙黃 ， 外表和葉底的色澤變化快 ， 用來冒充八、九年的普洱生茶不費吹灰之力 。 此類茶飲之苦底 ， 澀顯 ， 能生津尚有余甘 。 低成本高利潤 ， 可以用來忽悠許多不懂普洱茶的人 。
須知云南的普洱茶必須以云南省境內的曬青毛茶為原料進行加工 ， 后期才有轉化、陳化的空間 。 像這種以炒青、烘青為原料加工出來的另類“普洱茶” ， 已經沒有任何存放的價值 ， 所以大家購買的一定要小心甄別!
滇青和滇綠雖只有一字之隔 ， 卻分別屬于兩種不同的茶葉類別 。 滇青是云南普洱茶的原料即曬青毛茶 ， 而滇綠是云南產的綠茶 。 二者的根本差異來源于殺青溫度的高低 ， 還有干燥方式為日曬或烘干 ， 也就是溫度與時間掌控 。
綠茶殺青溫度在攝氏210~240度之間 ， 而滇青殺青溫度應該低于攝氏180度以下 ， 此為兩者第一個差異處 。 雨季時 ， 鮮葉過于潮濕殺青不易 ， 過與不及都容易導致殺青不透或發酵度過高、香氣不足、薄湯或苦澀不化等現象 。
曬青茶在揉捻完之后 ， 直接均攤在竹席或水泥曬場 ， 以日曬干燥 ， 曬干過程翻拌2~3次 ， 日溫一般不會超過攝氏40度 。 但如果以烘干機進行干燥工序 ， 通常溫度掌控在攝氏80度以上 ， 甚至100~130度之間;殺青溫度高、毛茶高溫干燥 ， 就成為滇綠普洱 。
殺青溫度過高會導致酶完全停止作用 ， 因為高溫殺死了茶葉內殘余的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶 ， 凝固了茶葉內的多酚類化合物 ， 中斷其進一步發展變化的條件 ， 或改變了發展變化的方向 。 加上新制品含水量低于9% ， 在長時間存放與空氣接觸過后 ， 可能只會讓普洱茶出現類似綠茶的吸濕受潮劣變而不是后發酵 。 所以說 ， 要長期保存 ， 一定要選擇滇青普洱茶 ， 也就是大葉種曬青茶 。
使用滇青與滇綠工藝制作出的普洱茶 ， 有很大的不同：
茶品制成初期 ， 滇青和滇綠就有明顯的不同 ， 一般滇綠無論是香氣還是顏色都更引人注目 。
滇青：茶青(墨綠色、青氣)茶湯(青草味、苦澀而濃烈)葉底(深綠黃、韌性佳)
滇綠：茶青(鮮綠色、清香)茶湯(清甜味、清爽但單薄)葉底(鮮綠黃、韌性差)
經過1-2年陳放 ， 滇綠的劣變就逐漸突顯出來 ， 滇青的越陳越香才剛剛“浮出水面” 。 待到5年以上 ， 滇青變成沉香濃郁的老茶 ， 而滇綠已經是廢品垃圾了 。
滇青：茶青(紅褐色油光、陳香)茶湯(清亮蜜香回甘)葉底(韌性好)
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