1. 首頁 > 生活百科 > >

杯中的李玨，紅茶的作用

茶知識昆侖山雪菊


杯中的李玨，紅茶的作用


普洱茶怎么泡
杯中的李玨【杯中的李玨，紅茶的作用】作為茶的故鄉 ， 很久以前就有喝茶的傳統 ，  《詩經》 上有采茶的記載 ， 那時侯茶叫做荼 ， 唐人喝茶風氣盛行 ， 遂有了茶神陸羽的 《茶經》  ， 有悠久的茶文化歷史 ， 而筆者認為能夠體現中國茶文化最高境界的 ， 乃是潮汕地區的工夫茶 ， 有人提出它是中國茶文化的活化石 。 筆者在這里想從工夫茶的茶理來闡釋這一民俗的藝術性 。 工夫茶名副其實 ， 就是要花工夫去泡 ， 去品 ， 而花工夫正是其獨特之處 ， 說到這里 ， 要提一下的是：中國的茶文化本來也有復雜的程式 ， 但后來簡化了 ， 變成“一沖一倒” ， 而工夫茶不但繼承了古老的傳統 ， 還在發展的過程中添加了不少地方特色 。 工夫茶最講究的是“茶具”與“沖法” 。 茶具簡一個字說 ， 就是“小大益普洱茶”不管款式、色澤如何 ， 最重要的是“宜小不宜大；宜淺不宜深” ， 因為大就不“工夫”了 ， 深就太難看透了 。 器具精致還不是問題關鍵 ， 關鍵在于如何沖 ， 所以潮汕地區有句話叫“喝好茶 ， 先學泡” ， 而沖的學問就更高深了 ， 在一棵老榕下納涼泡茶的老人來沖 ， 一般的茶也能泡出一杯“香色味”俱全的好茶來 。 說來倒有以下三個要點：1.在“熱”字上做足文章 。 品茶最緊要的真諦：熱 ， 熱才有香氣騰騰 ， 熱也符合健康的要求 ， 李時珍 《本草綱目茶》 引陳藏器曰：“飲之宜熱 ， 冷則聚痰 。 ”用工夫茶法 ， “乘熱連飲”便有了切實保證：一系列的燙罐淋杯 ， 罐外追熱、高沖低斟的程式 ， 能有效地減少泡、斟過程中熱量的散失；杯小如核桃 ， 幾可一口啜盡 ， 可避免先一口、后一口冷熱不均的弊病；不斷續入沸水 ， 使壺中持續保持高溫 ， 而香味越來越悠遠 。 2.完美地體現了“勻”的特點 。 小巧的沖罐對于把握泡茶時間極為有利 ， 而泡茶的時間又能控制茶水的濃淡 ， 做到“面不改色” ， 保持溫順優雅的味道來 。 工夫中的一道工序叫“關公巡城 ， 韓信點兵”即是在描述這種均勻的過程 ， 這樣做起來 ， 保持了每一杯茶的色香熱都一樣 。 3.體現清遠的禪境 。 工夫茶藝中的刮沫（或用蓋甌粗老茶操作進的棄去頭沖水） ， 就是去除泡沫的妙法 。 納茶時之“分層結構法” ， 又可使經過粗茶葉層過濾的茶湯澄徹無渣 。 此外 ， 工夫茶因杯小 ， 香濃、湯熱 ， 故啜后杯中仍有余香 ， 這是一股比從茶湯上溢出的香氣更深沉、更濃烈的“山韻氣” ， “嗅杯”其他飲法所無而為的 ， 雅趣無窮 。 工夫茶是老少咸宜的民間藝術 ， 不只是達官貴人 ， 一般田夫市民都可以享受到工夫茶的優雅 ， 不管什么人 ， 只要有時間 ， 都可以品味 。 這種藝術可以潮汕大地上開花 ， 而且傳播到世界各地 。 但是 ， 在今天這社會節奏快速的情況下 ， 很多工序都在簡化 ， 這也許是它的悲哀 ， 但是我相信這藝術會隨著它的精神而不斷被發揚光大 。 的中國

猜你喜歡