小紅茶【小紅茶，日鑄雪芽】紅茶是福建省的特產 ， 有正山小種和外山小種之分 ， 正山小種產于崇安縣星或者說鄉桐木關一帶 ， 也稱“桐水關小種或“星村小種” 。 政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地所產的仿照正山品質的小種紅茶 ， 質地較差 ， 統稱“外山小種”或“人工小種” 。 ,正山人種的“正山” ， 說茶藝師培訓明真的是“產于高山地區” 。 武夷山產的茶都叫正山 ， 武夷山附近產的叫紅茶菌的功效崴山 。 “人造人種”包括譚洋人種、鄭和人種、古田人種、東北嶺人種等 。 目前人工種族分布場已經淘汰 ， 只有正山種族會延續百年 。 正山人種形肥 ， 色暗 ， 泡水后湯色紅濃 ， 香氣悠長 ， 松煙香 ， 味醇 ， 有桂圓湯味 。 加入牛奶 ， 茶味不會降低 ， 形成糖漿狀奶茶 ， 液體顏色更艷麗 。

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