【佛茶：禪寺中的“禮法之茶”】唐朝因為茶圣陸羽、皎然、盧仝等人提倡喝茶， 加上禪宗的盛行， 而茶的淡雅素樸又與禪相符， 所以整個寺院生活中， 幾乎有禮儀必有茶， 住持也經常出面請大家吃普茶 。 將茶引入禮俗， 待客時甚至有“重茶不重飯”的說法， 因此在禪宗叢林寺院里， 陸續產生了與茶有關的職司， 譬如禪剎中， 以僧或行者充當掌茶煎茶的“茶頭” 。 舉行茶禮或祖祭進獻茶湯時， 要鳴的是“茶鼓”， 每日供奉在佛祖之前的煎茶， 稱為“茶湯”， 而在禪剎中以茶相款待的禮儀， 則稱為“茶禮” 。
供奉佛， 菩薩、祖師時的茶， 稱為“奠茶” 。 禪院一年一度的掛單時， 要依照“戒臘”的先后年歲喝茶， 這道茶稱作“戒臘茶” 。 平素住持請全寺上下僧吃茶， 稱為“普茶” 。 吃普茶時， 眾僧要到禪堂領茶壺和茶盅， 茶畢即還 。 留下“一日不作， 一日不食”格言的唐朝百丈禪師， 曾在《百丈清規》中， 多處述及茶禮應該何時實行， 以及應對進退的禮儀和做法， 譬如“齋畢就坐， 點茶頭首入堂炷香行茶”;“大眾就坐， 侍者歸中問訊揖坐， 進中爐上下間至外堂燒香， 香合安元處， 退身當下聞訊 。 上下間外堂問訊了， 歸中立， 鳴鐘二下， 行茶遍瓶出 。 復如前問訊中立， 鳴鐘一下， 收盞 。 ”
這種“禮法之茶”不僅象征寺院的寺院的儀規， 也是內心的修行 。

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