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如何辨識好茶？喝春茶的好處你都知道嗎？

春茶茶知識茶葉常識

 春茶之色、香、味、韻， 都讓人品之著迷， 欲罷不能， 甚至以爭啖春茶為雅之極致 。 春茶何以有這么大的魅力?人們何以如此深愛春茶?有多少個愛茶的人就有多少個愛它的理由 。 ①春茶的營養積累最為厚實
秋冬生物體內均處于斂藏狀態， 春茶在休養生息的同時， 儲存了豐富的能量 。 加之春季氣溫持續保持低溫狀態， 消耗很少， 這讓春茶體內的養分更為充沛， 外形呈現為芽葉肥壯， 色澤綠翠， 葉質柔軟 。
②春茶的香氣馥郁， 韻味悠長
花因香而“活”， 茶因香而“貴” 。 剛剛告別隆冬的早春， 氣溫不高， 香氣物質保存環境很好， 所以春茶的香氣都是其他季節的茶無與論比的 。
③春茶的滋味最為鮮爽
春天的陽光不太強烈， 氣溫較低， 茶芽的細胞生成較為緩慢， 就積累了大量的氨基酸， 而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感 。
④春茶的污染基本為零
人們常說， 瑞雪兆豐年， 冬去茶為仙 。 因為冬天的嚴寒， 茶樹免除了病蟲危害， 春天茶芽萌發之時， 無需施以農藥， 茶葉沒有污染 。 因此， 春茶， 特別是明前茶雨前茶， 往往是一年中茶葉質量最好的， 有“一兩春茶一兩金”的說法 。
⑤春茶的維生素含量最為豐富
茶之所以能成為世界三大飲品之一， 是因為它含有人體不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等豐富的維生 。 但維生素遇高溫即會遭到破壞， 尤其是VC， 溫度稍變即會分解 。 而春茶因其溫度高、生長期長、生長環境氣溫低， 可以有效保護這些維生素， 這保證了春茶中維生素含量最高， 保護最好 。
⑥春茶的蛋白質含量最高
蛋白質對增進茶湯滋味有很好的作用， 茶樹中， 含蛋白質最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分， 隨著茶樹新梢生長， 蛋白質的含量就隨之減少 。 而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉， 蛋白質的含量最高， 滋味最好， 營養價值也最高 。
⑦春茶符合人體“春生夏長”的需要
古人強調養生要順應四季， 即春生、夏長、秋收、冬藏 。 何謂春生?春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期， 新陳代謝開始轉盛， 除了要“省酸增甘， 以養脾氣”外， 春茶從大自然中來， 本身帶有新春的活力， 利于人體吐故納新、采納真氣， 加之春茶特有的色、香、味， 能給人以怡心悅目的舒展感覺 。 因此， 古人早有結論， 春季重養生， 一年健康有保證 。 而這保證里， 春茶功不可沒 。
如何選好春茶!
1、眼 看
主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度 。 綠茶的顏色要綠， 其中以翠綠色為最佳， 越接近自然的原始色澤越好 。 如果茶葉看上去黑乎乎的， 大多不新鮮 。
從形狀來說， 一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚， 針形和扁形則稍遜色， 但觀賞程度也許更好 。 干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質的一致性 。 如果不均勻， 說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物 。
2、手 摸
購買散裝干茶， 可以用拇指、食指和中指輕捏， 感覺茶葉的干燥程度 。 如果干爽， 說明茶葉質量保持良好;反之茶葉則可能已經受潮 。 此外， 手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度， 一般重實者內含物質豐富和充實， 風味更佳 。
3、鼻 嗅
干茶也可以聞香氣， 可以感受茶葉的主體香氣， 尤其是判斷是否有異味 。 如有油、霉、酸、煙、焦等異味， 就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染 。
4、杯 泡
常見綠茶的沖泡， 以玻璃杯或瓷杯， 加入3克茶葉， 再沖入150毫升80℃—90℃的純凈水， 5分鐘后再品嘗 。 嘗前可以嗅聞香氣， 以純正、無異味為好， 香氣高爽、濃郁為最優 。 春茶較為鮮醇可口 。

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