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六堡茶的回南天、陳味、霉味

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你們是否很懊惱， 為什么前段時間小編一直在發回南天， 嘿嘿， 為了今天的內容！
記得有一次在廣州茶博會上， 一位美女走到我們展位拿起展示的干茶聞了聞， 問：你們的茶怎么沒有倉味？心里正得意， 等著她接下來夸一下咱們， 誰知話鋒一轉， 說：“不是正宗的六堡茶， 沒有霉味兒！”（啥？！還以為自己聽錯）
誰這樣忽悠我們可愛的消費者， 你出來， 我保證不打死你！
（話說， 六堡茶沒有干倉濕倉的說法， 我三百年老字號能不知道嗎？）

六堡茶的回南天、陳味、霉味



但是， 去到北方（北方干燥的天氣， 不是靠想象就能感受的， 同理， 北方人也很難體會南方氣候的濕潤， 就跟歌里唱的那樣：你永遠不懂我傷悲， 像白天不懂夜的黑~~cut?。。?又有一部分人覺得我們這幽幽陳味， 包括最讓人熟悉的檳榔香都是霉味（檳榔香很無奈：怪我咯~） 。
六堡茶的回南天、陳味、霉味



今天， 就為六堡茶的陳味“平反”！到底霉味和陳味區別的哪兒呢？
陳味， 是六堡茶陳放過程中轉化而來的自然獨特氣味
（我是六堡茶， 不要拿綠茶標準評定我， 我不要帶綠帽！）
昨天小編很專業的告訴你， 六堡茶的原產地， 北邊是萌諸嶺余脈， 最高山峰海拔1787米， 阻擋了部分南下冷空氣， 使氣溫不致于過低， 北上的暖空氣也因此抬升 。 另外， 梧州地處西江起點， 桂江、潯江、西江三江匯聚， 空氣能長期保持較大的濕度， 是別的地方無法比擬的 。 常年平均溫度19.9～21.5℃之間， 平均相對濕度在78～80％之間 。 每年春冬兩季， 一遇強冷空氣， 接連好幾天（最近的一次是二十幾天）的低溫陰雨天氣， 忽然一個回暖， 前后氣溫相差只需3.5℃以上， 回南天想來就來， 屋內就開始淌水 。 （之所以再說一次， 是昨天忘記加上兩張科學家們的實驗結論表， 也為了加深印象）
六堡茶的回南天、陳味、霉味



引自陳見、李佳穎、高安寧、梁為亮、趙金彪.2015.廣西“回南天”發生特征及預報著眼點.氣象， 41（3）
六堡茶的回南天、陳味、霉味



【六堡茶的回南天、陳味、霉味】引自《賀州市志》：第三章  氣候 物候
六堡茶的回南天、陳味、霉味



她說：下了20幾天的雨， 終于迎來陽光， 但只有兩天， 然后雨繼續下 。 意味著這兩天家家戶戶都在晾衣服（梧州比廣州還潮濕）
梧州這樣的自然環境， 春冬兩季不但溫度變化大， 常見回南天， 其余兩季除了濕度大， 天氣也比較悶熱， 不但使得當地的植物， 包括六堡茶樹在內， 本身具備祛濕效果， 而且， 非常有利于六堡茶結合古法“罨”、“蒸”、“焗”發酵和后期陳化 。
四味居士•說六堡
四味居士：這種環境中發酵和陳化的六堡茶， 特別是回南天時發酵和陳化的六堡茶， 由于其“活躍程度”較大， 發酵或陳化的“味道”， 也就較大， 而這種“味道”， 常常被廣大的、干燥的北方茶友稱之為“霉味” 。 其實， 這不是“發霉”的味道， 是正常的發酵或陳化的味道 。 任何一個正規的企業， 都不會把“發霉”的六堡茶推向市場的 。
那么， 我們回過頭來看看真正有霉味的茶是怎么回事？

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