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中國的茶席

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中國的茶席


 
中國茶文化歷史悠久 ， 只是卻沒有一套久遠傳承的茶道 ， 不像日本有嚴格的程序 ， 甚至已經發展為一種表演藝術 。 中國人重在身心的享受 ， 不拘于形式 ， 在于隨性而為 ， 只是文化的傳承還是需要一定的規程的 。
唐朝茶席陣容龐大 ， 華麗而典雅勻稱 。 唐朝茶席注重茶器的選擇 ， 茶具樣式多而精致 ， 但這種華麗的陣容只有富貴人家才能享受的起 。 所以唐朝茶席又有其調和之美 ， 隨境刪減茶具 ， 重在身心之享受 ， 隨性而為 。
唐制茶流程：蒸茶→解塊→搗茶→裝模→拍壓→出模→列茶(晾干)→穿孔→烘培→成穿→封茶 。 唐茶葉制法都為蒸青 ， 主要以茶餅為主 。 唐朝煮茶法又名煎茶法(先烤再磨)：1、備茶(炙烤茶餅);2、煮水(三沸);3、投茶(第一道沸加調味鹽 。 第二道沸舀出一勺用于第三道止沸 。 第三道沸加茶末 。 ) 。 唐朝茶碗第一名 ， 陸羽強推越窯青瓷 。
 
中國的茶席


 
宋朝的點茶法影響了日本抹茶道 ， 這種品不厭精的時尚更牽動著茶道精神在他界中的的娛樂性 ， 用單色釉的沉斂凝聚了品茗時的清、靜、和、寂 ， 唯有在自我的反省中才能走出生活的品位 。 宋朝對茶器的講究較之唐有過之而無不及 ， 呈現唐代品茗茶席的極致 。 宋朝點茶程序：1、炙茶;2、碾茶;3、置茶;4、候湯(擊拂);5、洗盞;6、點茶 。 宋好斗茶 ， 斗茶中 ， 點擊包括點湯 ， 擊拂兩個過程 。 點湯是指用沸水沖泡好已調好的茶末 ， 即斗茶中的“點湯注水” ， 擊拂是產生湯花的原因之一 。 宋吃茶講究用蒸青的綠茶 ， 能夠讓綠茶發揮最佳效果的則是黑釉茶盞 。
【中國的茶席】元代喝茶保有宋朝的點茶法品抹茶 ， 更發揮出散茶的新風味 。 在游牧征戰的世界中 ， 元人品茗把持兼容并蓄 ， 在抹茶和散茶中 ， 在甘露和酒飲中 。 元人斗茶之風更甚 ， 瘋斗茶瘋分茶 。 元代出現青花茶盞 ， 精致而高雅非常注重茶盞的選擇搭配 ， 元茶盞施自然釉 ， 有利發茶香氣 。 盞用對了釉 ， 有助于品茗者辨識香氣 ， 并帶出去蕪存菁的效果 。 元青花的賞心悅目 ， 培養出高度的美感 ， 開啟了明代以后散茶用杯的先河 。
 
中國的茶席


 
明代以制作綠茶為主 ， 并由蒸青制茶進入炒青制茶 。 明代品茗有嚴格的標準 ， 喜用白色茶盞 。 明品茗有琴棋書畫相伴 ， 高雅而意趣悠遠 。
清朝因歷任皇帝都嗜茶 ， 在全國掀起喝茶之風 。 清朝超人氣茶碗是蓋碗 ， 且碗上可有字畫 ， 喝茶的同時還讓人賞心悅目 。 清多用砂壺泡茶 ， 泡茶中潮州功夫茶最為出名 ， 茶器紫砂中的朱泥壺最為出名 。
茶席之趣在于心境、物境、事境、時境 ， 一切皆由心定 。

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