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真水不留茶跡，茶藝培訓

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真水不留茶跡，茶藝培訓


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真水不留茶跡【真水不留茶跡，茶藝培訓】“清心寡欲” ， “和而敬之 ， 和而靜之” ， 中國茶道大概宛如詩的雅與風 。 我們雖然很難深諳古人茶道之精妙 ， 但是卻可以在繁忙的都市生活中 ， 為自己點燃一柱藏香、泡上一杯清茶 ， 伴著清幽的古韻 ， 為心靈找到一個清透無染的歸所 ， 將疲憊的心情暫時放逐于空寂和淡泊的世界…… 如何泡一壺好烏龍 烏龍茶既有綠茶的清爽 ， 又有花茶的芬芳 ， 有“綠葉紅鑲邊 ， 七泡有余香”的美譽 ， 入口時苦后回甘 ， 還有溫潤咽喉的作用 ， 所以在氣候干爽的春天 ， 何不用一杯烏龍茶來浸潤自己的心情 。 邀上三五好友 ， 品茗賞春 ， 說來是何等愜意！不過 ， 想完美享受烏龍茶的醇香和樂趣還需要很繁復的工序 ， 但是“茶禪一味” ， 這身心恬淡的優雅不都濃縮在這每個步驟之中嗎！ 豐富的茶具會讓你感到眼花繚亂 ， 一個上好的茶海 ， 聞香杯 ， 還有宜興紫砂壺……就像附著于女人身上的衣著 ， 襯托出女人不俗的氣質和品位 。 1 溫壺燙杯：先將熱水注入紫沙壺 ， 讓它吸收3~5攝氏度的溫度 ， 然后再將壺中熱水倒入聞香杯和品茗杯 ， 當杯熱之后 ， 將水倒入茶海 。 溫壺稱作“孟臣沐霖” ， 燙杯稱作“若琛出浴”； 2 將茶漏斗放在壺口處 ， 用茶匙撥茶入壺 ， 茶量為壺體積的1/2或2/3（按個人口味） ， 此步驟稱為“烏龍入宮”； 3 洗茶：烏龍茶講究頭道湯、二道茶、三四五道是精華 ， 第一道茶是不喝的 ， 將茶水倒入茶海； 4 沖茶：沖茶講究高沖水 ， 低斟茶 ， 壺嘴由低拉高 ， 稱為“高山流水” ， 沖泡水溫要高 ， 95~100攝氏度為宜； 5 將茶水表面的白色泡沫用壺蓋輕輕拂去 ， 稱為“春風拂面”； 6 淋壺：在壺表面澆淋一層白開水 ， 這樣有利于茶香的散發 ， 這一步稱為“重洗仙顏”； 7 把泡好的茶注入海壺 ， 稱為“烏龍入?！?； 8 分茶：將海壺中的茶依次往聞香杯來回斟茶 ， 稱為“關公巡城” ， 最后再往各杯點斟茶水 ， 稱為“韓信點兵”； 9 將品茗杯扣在聞香杯上 ， 稱為“龍鳳呈祥” ， 在將其翻轉過來 ， 稱為“鯉魚翻身”； 10 敬茶：順序為由左至右敬給客喝茶的壞處人 ， 客人也可自??； 11 聞香：拿到茶后別著急喝 ， 用右手將聞香杯輕輕轉動 ， 提起 ， 在品茗杯杯口輕轉一圈 ， 稱為“花好月圓” ， 然后用雙手輕搓聞香杯 ， 細聞杯里的茶香 ， 這稱為“喜聞幽香”； 12 拿杯也有講究 ， 用拇指、食指扶杯 ， 中指頂杯 ， 稱為“三龍護鼎”； 13 品茗：經過一道道工序后 ， 你的客人可能早就等不及了 ， 一定要提醒他們 ， 品茶要分三口品 ， 先喝一小口 ， 使茶在口中稍適停留 ， 這時輕輕用力吸氣 ， 使茶水在舌面流動與味蕾充分接觸 ， 才會有口齒留香的絕妙感受 。 烏龍TIPS： 烏龍醇香：烏龍茶又名青茶 ， 屬半發酵茶類 ， 品質特點是 ， 干茶色澤青褐 ， 湯色黃紅 ， 有天然花香 ， 滋味濃醇 ， 入口回甘 ， 葉底有不同于其他茶類“綠葉紅鑲邊 ， 三紅七綠”的明顯特征 ， 主要分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍 。 烏龍故事：清朝雍正年間 ， 在福建省安溪縣里有一名叫烏龍的茶農 。 一天 ， 他身背茶簍和獵槍上山采茶 ， 結果打到一頭山獐 ， 回家后烏龍和全家人因忙于宰殺、品嘗野味 ， 就將制茶的事忘記了 ， 第二天才想起炒制昨天采回的"茶青" ， 沒想到放置一夜的鮮葉 ， 已鑲上了紅邊 ， 并散發出陣陣清香 ， 當茶葉制好時 ， 滋味格外清香濃厚 。 烏龍在精心琢磨與反復試驗后 ， 終于制出了品質優異的茶類新品――烏龍茶 。 安溪也因此成為烏龍茶的著名茶鄉 。 烏龍情調：品茶是雅俗共賞的 ， 在品茶時 ， 吸氣打滾（就是讓茶水在口中翻滾）的聲音越大 ， 表示對這泡茶的贊美越高 ， 也表示你的品茶功夫越高 ， 而且這樣也能降低水溫 ， 避免舌頭燙傷 。 挑選烏龍：茶色鮮活 ， 隱存紅邊 ， 有砂綠白霜像青蛙皮為佳 ， 冬茶顏色翠綠 ， 春茶則墨綠；手捧干茶 ， 貼緊著聞 ， 吸三口氣 ， 如果香氣持續愈來愈重 ， 便是好茶；買茶試茶只要一只磁杯 ， 5g茶葉 ， 沖150cc的開水靜置5分鐘 ， 然后取一支小湯匙 ， 拔開茶葉看湯色 ， 好的茶湯 ， 湯色明亮濃稠 ， 依品種及制法不同 ， 由淡黃、蜜黃到金黃都顯得鮮艷可愛 。 先聞后嘗 ， 好茶不應該有草青味 ， 即使茶湯冷卻 ， 香氣依然存在 。 總之 ， 選茶的原則是少投葉 ， 多沖水 ， 長浸泡 ， 這樣茶葉的優缺點就充分呈現 ， 一覽無遺 。 最愛烏龍：專家認為 ， 喝烏龍茶不僅能盡享甘美和情調 ， 而且還是對健康極有好處的飲品 。 它能降血壓、防動脈硬化、助消化、延緩衰老、增強人體免疫力等功效 ， 尤其是在分解脂肪、減肥健美等方面功效顯著 。 因而在日本被稱為"美容茶"和" 健美茶" 。 。

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