品嘗茶的內質【品嘗茶的內質】茶，分品茗、喝茶、飲茶和灌茶四種 。 飲茶方式以 品茗為最高級，除了要求所用茶葉和水質上乘以外，對茶 具和沖泡方式都十分講究；上口時還得注意動作優美，把 茶杯舉至鼻端先聞其香，再悠閑地啜飲 。 喝茶則次之，用 的茶具也略大些，氣氛較自由輕松 。 敬地說聲“請”即可 舉杯喝茶下肚；但有長輩在座時，晚輩總是讓長輩先喝 。 飲茶更為隨便，所用茶具也不怎么講究，有時還用小碗代 杯，沖泡次數也不一定，會飲茶者一般沖至三開，不講究 的人往往沖至有茶無味為止 。 灌茶俗稱“牛飲”，只注重 解渴，或捧著大碗大口大口往下吞，或舉起茶壺往嘴里 灌，不注重品茶動作的形態美 。 品茗與灌茶之間的情趣完 全不同，前者要求品味出茶葉的各種香型和味型以及茶 湯、葉底色澤類型 。 如香型中的毫香型、嫩香型、花香 型、果香型或松煙香型、甜香型等；滋味又區別出濃烈 型、濃強型、濃醇型、醇爽型、醇甜型、醇和型、平和型 或淡薄型等；茶湯和葉底色澤又分淺綠型、碧綠型、深綠 型、黃綠型、淺黃型、金黃型、橙黃型、紫紅型、紅艷 型、紅亮型、紅暗型、黃褐型和青褐型等 。 此外，品茗還 注重飲茶過程的行為美 。 而灌茶只注重解渴效果，不講究 茶葉品質特征特性的鑒賞和品茶的動作等 。 將軍

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