1. 首頁 > 生活百科 > >

茶文化之潮汕文化

茶文化茶知識茶藝茶道潮汕文化

 茶對潮汕人來說就像米一般不可缺，潮語“茶米”一稱可見一斑 。 而潮汕人在飲茶的茶禮中也學會了如何做人，就像功夫里的武德一樣，工夫茶里也有茶德 。
【沖茶人】
 

茶文化之潮汕文化


 
俗稱柜長，潮語“柜”與“縣”同音，沖茶者便被戲稱為“風爐縣長” 。 潮汕人請人喝茶時按照工夫茶的規矩，主人必須自己親自沖茶，但無論是在家或做客，都不能讓長輩沖茶 。 要么是比你低輩或和你同輩的人沖，要么你沖 。
【潔器】
 
茶文化之潮汕文化


 
① 茶具必須經常清洗，若留下茶渣則顯得不干凈;沖茶之前要用開水熱罐、淋杯，第一是為了使茶具具有一定溫度(沖茶時能保持茶香)，第二以示清潔、干凈來待客 。 ② 每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然后再把帶有熱度的杯子給下一個用 。
【沖茶】
 
茶文化之潮汕文化


【茶文化之潮汕文化】 
飲者多人，茶杯唯三，而斟茶也有講究的，有四字訣：低、快、勻、盡 。 ① 低，斟茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，表示對客人不尊敬;② 快，則是為了使香味不散失，且保持熱度;③ 勻，則是保持各個茶盅均勻盛茶，其名曰“關公巡城，韓信點兵”，其實就是把茶杯靠在一起讓茶杯輪流篩，這樣才能確保茶色濃淡均勻，以示對座中客人的尊重;④ 盡，就是不要讓余水留在壺中，這樣下一沖的茶才不會有苦澀味 。 除此之外，泡茶必須用熱開水，用低溫水沖茶，是對客人的大不敬;灑茶不能太滿，俗語曰：“酒滿敬客，茶滿欺客”;茶味變淡，要更換新茶，以表示敬客;所以喝茶間，如遇又來了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶表示歡迎，否則會被認為“慢客”，待之不恭 。
【敬茶】
 
茶文化之潮汕文化


 
① 端茶之初，必先謙讓，以表互敬 。 ② 第一巡茶的第一杯，要請在座的長輩或聲望地位高的人先喝;還有“先客后主，司爐最末”，在敬茶時還得先敬客人和來賓，然后向家人，在場的人全都喝過茶之后，這個司爐才可喝，否則就是對客人的不敬，叫“蠻主欺客”或“待人不恭” 。 ③ 讓老者、尊者先端茶杯，示愛老敬賢，第一個端茶不能拿中間一杯，示禮貌;即便是老者、尊者，第一個端茶，也不能拿中間一杯，示愛幼 。 ④ 切勿以“卻之不恭”為借口，每請必飲;如若人多杯少，則你喝一杯以后，就要謙讓座上的人都喝了，才能喝第二杯，真可謂“謙謙君子飲者風”了 。 ⑤ 客人喝茶時，不能用杯腳擦茶池，喝完茶，茶杯要輕放不出聲，否則被視為不尊重主人，是“強賓壓主”有意挑釁 。 潮汕工夫茶文化源遠流長，而其中茶禮則是祖祖輩輩流傳下來的做人道理，茶工夫里以禮為先，它不止于茶席，也深植于潮汕人的心里 。

    猜你喜歡