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Olaf|長春“德國媳婦”融“味”中西：讓外國人找到鄉愁

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中新社長春6月6日電 題：長春“德國媳婦”融“味”中西：讓外國人找到鄉愁
作者 李丹
陽光灑在白色桌布上 ， 尹春香精心打理著每一張桌子上的鮮花 ， 擺放餐具、整理酒柜 。 近段時間 ， 很多客人都預約了餐廳座位 。
在長春凈月高新區彩織街 ， 有一處開滿鮮花、洋溢著歐陸風情的院落 ， 名叫Bella Italia 。 這是從歐洲回國的“70后”尹春香開設的意大利西餐廳 ， 餐廳營業的17年里 ， 一直受到當地外籍人士的青睞 。
“這兒的芝士焗通心粉和瑪格麗特披薩比我家鄉的還好吃！”店里的熟客Karo在工作之余經常過來喝上一杯 。 這位40多歲的德國男人坦言 ， 在這里看到的、嘗到的 ， 都讓他有一種回家的感覺 。
【Olaf|長春“德國媳婦”融“味”中西：讓外國人找到鄉愁】香蒜烤面包、奶油蘑菇湯、海鮮焗飯……很多客人都知道 ， 這一道道讓人著迷的西餐菜品 ， 都缺少不了地道中國食材的“助攻” 。 讓中西味道深度交融并得到客人的認可 ， 這是尹春香非常驕傲的事 。
尹春香的丈夫是德國人 ， 2005年她隨丈夫回德國時發現 ， 意大利餐在當地人的飲食習慣中特別火 。 番茄肉醬意面、蔬菜焗螺旋意面、奶酪蘑菇通心粉……德國人的櫥柜里裝滿各式意大利面 ， 冰箱里都有意大利肉醬 。
隨后 ， 尹春香又考察了法國、奧地利等歐洲多國 ， 看到幾乎每個角落都有意大利美食 。 她的腦海里開始有了籌劃：回國后 ， 開一間意大利餐廳 。
很快 ， 尹春香將這個想法變成了現實 。 她聘請了意大利廚師為顧客服務 ， 每年到歐洲探親時還親自參與原料采購 。
中國餐飲文化博大精深 ， 源遠流長 。 為了給各國客人帶來更好的口感 ， 尹春香在烹飪原料上進行了融合 。 譬如 ， 中國的東北大米在質地上較意大利米更柔軟 ， 且香味悠長 ， 所以在制作意大利燴飯時 ， 尹春香會選用東北大米 ， 收獲了奇佳的效果 。
在尹春香的餐廳里 ， 桌上擺放刀叉之外 ， 還會專門為各國客人準備筷子 。 “這蘊含了中國人的待客情感和文化 。 ”
在長春工作的德國人Olaf ， 自從學會用筷子吃意面便“沉醉其中” 。 “要用手腕、手指的力量控制 ， 講究準確和技術 ， 筷子延長了我吃東西的樂趣 。 ”Olaf說 。 看著Olaf用筷子吃意面 ， 尹春香忍俊不禁：“我仿佛看到了外國人吃中國面條的畫面 。 ”
尹春香的西餐廳在長春落地生根 ， 既豐富了當地人的味蕾 ， 也在中西文化碰撞中不斷創新 ， 贏得了中西方食客的“胃” 。 “我希望搭建一座美食交流之橋 ， 讓中國人品嘗到歐洲美食 ， 讓生活在中國的外國人感受到家的溫暖 。 ”
今年3月初 ， 吉林省暴發一輪新冠肺炎疫情 。 疫情期間 ， 尹春香帶領員工為在長春工作的外籍人士提供了保供配餐服務 。 “特殊時期 ， 感謝你們提供了這么多天的餐飲 ， 讓人感覺無比安全 。 ”餐廳的“粉絲”Mariya向尹春香發來信息表達謝意 。
尹春香開辦第一家西餐廳后 ， 十幾家以西餐、酒吧為主題的餐飲機構陸續營業 ， 這條街逐漸成為這座城市頗具影響力的異域風情街 。
現在 ， 尹春香對地處中國東北地理中心的長春很有信心 。 “來這兒生活、工作的外國人會越來越多 ， 我會繼續開拓西餐服務市場 ， 當好餐飲文化的交流使者 。 ”(完)

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