說起陜北的過大年 ， 當然少不了得嘗一嘗陜北的傳統美食 ， 每年一進臘月 ， 就要開始準備過年時的美食 ， 推上碾子壓糕面 ， 趕上毛驢磨豆腐 ， 黃米饃饃與油糕 ， 黃酒雜面不能少 。 這香甜可口的黃米饃饃 ， 就是一道將粗糧細作的陜北傳統美食 。

黃米饃饃是陜北人都十分喜愛的主食之一 ， 其制作原料就是當地生長得糜子 ， 不同于糜子油糕 ， 制作黃米饃饃用的主要是硬糜子 。
子長縣米糧山社區居民 張志梅：做黃饃饃的時候是四六兌的 ， 四升軟米兌六升硬米 ， 這樣做出來就剛剛好 。
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這脫殼兌好的黃米要先在滾開的水中汆一遍 ， 然后再倒入冷水盆中反復淘洗干凈 ， 撈出后瀝干水分在戶外靜置一夜 。 第二天 ， 再將干透的米碾成粉末在鐵鍋中炒熟 。 炒過之后的糜子面散發著淡淡的清香 ， 加入酵頭和成面團發酵一夜就可以用來蒸黃米饃饃了 。
子長縣米糧山社區居民 張志梅：起好了蒸的時候 ， 就要打堿了 ， 一盆里放上一點點堿面 ， 我了現在基本上都是約摸著放 ， 心里頭都有個數數了 。
揪一塊和好的面放在手心里團成圓球 ， 再用手掌將面團壓扁 ， 包入香甜可口的紅豆餡料 ， 這金燦燦的黃米饃饃就該上鍋蒸了 。
【你喜歡哪種傳統特色美食_介紹一個自己喜歡的傳統美食】用大火蒸二十分鐘后 ， 色澤鮮艷、口感綿軟香甜的黃米饃饃就可以出鍋了 。 張志梅說 ， 黃米饃饃一定要蒸得裂開口子才好吃 ， 稍微冷卻之后食用 ， 口感更是絕妙 。 現在 ， 隨著網絡和信息化的飛速發展 ， 這山溝溝里的好東西也插上了翅膀 ， 銷往了全國各地 ， 讓更多的人都能品嘗到這獨特的陜北味道 。

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