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延吉冷面：“中國十大面條”之一 ，是一種傳統中國朝鮮族面食 。 吉林延邊地區以延吉冷面而著稱 ， 炎熱的夏天里 ， 一碗冰爽可口的延吉冷面簡直就是消暑神器 。 吃完過后 ， 真的是太涼快了！
延吉冷面的主要使用的是蕎麥粉、小麥面和淀粉 ， 也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的 。 尤其是用蕎麥粉做的面特別有名 。 煮好的面條一定要用涼水沖涼透了 。 加入的牛肉湯也必須是涼的 。 最上面再放上辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒等予以搭配 ， 這一碗色彩斑斕的冷面看起來真的是秀色可餐啊！
延吉冷面的湯里還有加入的冰渣子 ， 吃起來能不冰涼爽快嘛！邊吃面條邊喝上一口冰涼的湯汁 ， 嘴里還都是冰渣子 ， 這面吃起來真的是太過癮了！
冰爽的冷面湯里放一塊西瓜或者切好的幾片蘋果 ， 連水果都變得冰冰涼涼的了 ， 這樣一碗充滿著果香味的延吉冷面真的是讓人愛了 ， 愛了！
夾起一塊牛肉 ， 還有切開的黃白相間的雞蛋 ， 夏日里的食欲就這樣恣意地舒展開來！
【冷面|酸酸甜甜，冰冰涼涼的延吉冷面】
延吉冷面 ， 講究一個“冷”字 。 所以說這一碗面 ， 牛肉湯底就是最關鍵的了 。 因為湯底必須要清 ， 所以牛肉湯上面的浮油一定要撇清 ， 要不然看起來就有油膩的感覺了 。
延吉冷面里的面條以用蕎麥面做的最為著名 。 用筷子挑起那勁道爽滑的面條吸進嘴里 ， 口腔里是不僅是冰爽的感覺還有吃面的滿足感 ， 那感覺真是爽快極了！
幾片牛肉、切開的水煮蛋、幾片蘋果片或者西瓜、西紅柿、黃瓜絲 ， 還有辣白菜等 ， 一個個排列的齊齊整整 ， 五顏六色 。 一碗延吉冷面酸酸甜甜 ， 冰冰涼涼 ， 夏天如果熱的話 ， 多吃一碗冷面不就好了！
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