它們是京杭大運河畔兩座因運而興、因運而盛的千年古城 ， 歷史上曾與蘇州、杭州并稱為運河沿線的“四大都市” ， 可謂是繁盛空氣、富甲一方 。 如今雖只是看似不起眼的三線城市 ， 但它們卻用美食征服了全世界 ， 相繼成為了名聲大噪的“世界美食之都” ， 要知道經聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號的城市 ， 全球不過九座 ， 而它們就是其中之一 。 它們就是同屬江蘇的地級市淮安和揚州 。
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我們知道淮揚菜是中國傳統四大菜系之一 ， 也是古時宮廷第二大菜系 ， 甚至就連今天的國宴也都是以淮揚菜系為主 。 正如其名字所言 ， 淮揚菜的重要發源地和傳承地就是國家歷史文化名城淮安和揚州 。 前不久 ， 由淮安和揚州聯袂打造的100集系列短視頻《味道淮揚》正式上線 ， 將兩地共通的特色食材、淮揚菜中的名菜名宴、特色小吃 ， 以及淮揚菜蘊含的文化與故事 ， 還有淮揚菜大師對淮揚菜的技法展示等內容 ， 以精簡、歸納的拍攝形式展現在世人面前 ， 這也為兩地打破狹隘的地域觀念 ， 共同維護“淮揚美食”的區域文化品牌 ， 做出了重大貢獻 。
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淮揚菜作為淮安和揚州共同享譽世界的金名片 ， 素有“東南第一佳味 ， 天下之至美”之美譽 。 它選料嚴謹、滋味醇和、形態精致、清新適口 ， 對刀工和火候的要求十分嚴苛 ， 像軟兜長魚、大煮干絲、揚州炒飯、松鼠鱖魚、蟹粉獅子頭等等 ， 每一樣都制作精細、格調高雅 ， 色香味俱全 。
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當然揚州和淮安能相繼獲得“世界美食之都”稱號 ， 可不單單只有淮揚菜 ， 還有很多獨具魅力的小吃美食 。 畫家馮其庸曾說過“天下珍饈屬揚州” ， 而淮安也榮獲過“中國食品名城”等稱號 ， 像千層油糕、翡翠燒賣、淮安茶馓、文樓湯包等特色名點 ， 都是名揚天下的特產美食 。
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當然 ， 作為我國著名的優秀旅游城市 ， 淮安和揚州可不僅僅只有美食 ， 還有那風姿綽約的自然美景 ， 以及底蘊豐厚的古跡人文 。 被譽為“中國運河之都”的淮安 ， 人文史長達6000多年 ， 其境內除了有著名的“青蓮崗文化”遺址 ， 漕運總督遺址、清口樞紐、洪澤湖大堤等世界文化遺址 ， 還有“西游文化的搖籃”河下古鎮 ， 以及象征淮安不凡歷史地位的淮安府署等文化內涵極其豐富的古跡 。
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