毛茶的審評要點：一般使用150毫升大蓋杯 ， 秤樣7克 ， 選水質較好的干凈水現開現沖 ， 浸泡近2分鐘時聞香后即時出茶評湯 。 毛茶一般沖泡2道即可 。 主要作用為毛茶歸堆 ， 分析初制生產過程中存在的不足之處和失誤 ， 以得于改進和提高 。

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