教你在家烤排骨 ， 注意5大要點 ， 和烤肉店里的一樣好吃 ， 鮮香滋潤根根脫骨
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又到了夏天 ， 又是吃燒烤的季節 。
如果家里沒有烤爐 ， 又特別地想吃 ， 烤箱就可以實現 ， 味道一點也不輸給烤爐 。
瞧瞧我今天自己在家烤的排骨 ， 根根脫骨鮮香入味 ， 又不干柴！有幾個制作要點 ， 你一定不能夠馬虎 ， 一起來看看具體怎么做吧 ， 在制作過程中會詳細地說明為什么要這樣做？
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一、買來的排骨首先把它清洗干凈 ， 有血管的 ， 或血污的地方要把它處理掉 。
然后浸泡在溫水中半小時 ， 泡出血水 ， 最后再次清洗干凈 。
這樣操作有效地去除豬肉的臭味 ， 因為我們是烤排骨 ， 不能用焯水的方法去除血污 。
這就是重點一 ， 泡水去除腥臭味 。
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二、取一個小碗來調腌肉汁 ， 需要的材料是蠔油、老抽、生抽、番茄少司、糖、十三香、黑胡椒粉、大蒜、生姜和檸檬汁 。
如果喜歡吃辣的可以加些辣椒粉 。
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三 ， 將調好醬料汁均勻地抹在排骨的正反兩面 ， 蒙上保鮮膜放在冰箱里腌制2小時或更長時間 ， 可以考慮過夜 。
這就是重點二 ， 烘烤之前要腌制 。
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四 ， 第二日 ， 去掉保鮮膜 ， 蒙上一層錫箔紙 ， 烤箱預熱220度 ， 烘烤35分鐘左右 ， 這一過程也就是蒸煮的過程 。
重點三 ， 先蓋上鋁箔紙烘烤 ， 這就是一個蒸煮的過程 ， 這樣肉就不會干柴了 。
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五 ， 烘烤了40分鐘后 ， 把排骨取出 ， 揭掉錫箔紙 。
如果這個時候排骨上的血污過多 ， 就要沖洗干凈 ， 如果少量的就用廚房紙擦干凈 。
重點四 ， 清除血污才能保證肉無腥臭味 。
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六 ， 再次入爐烘烤20-30分鐘 ， 將溫度調低到200度 ， 直至排骨熟透 。
第二次入爐 ， 你可以將一些蔬菜水果放進去一同烤 ， 這樣有肉吃 ， 還有蔬菜吃 ， 節省了火力 ， 也節省了繁瑣的操作過程 。
重點五 ， 第二次烘烤要去掉鋁箔紙 ， 讓表面干爽香酥 。
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七 ， 烤好后可以馬上就吃 ， 也可以蒙上鋁箔紙 ， 讓排骨休息一會 ， 這樣會更加的入味 。
5個重點再一次總結：
重點一 ， 泡水去除腥臭味 。
重點二 ， 烘烤之前要先腌制 。
重點三 ， 先蓋上鋁箔紙 ， 高溫烘烤 。
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