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【內蒙古|來到內蒙如果不吃這幾樣內蒙美食，那你就虧大了】
內蒙古土地遼闊 ， 擁有極其豐富的草原資源 ， 可很多人卻遺忘了內蒙古的種種美食 。 蒙古菜有著像內蒙古人一樣大氣豪邁的特點 ， 在內陸地區很難吃的到 。 所以 ， 來到了內蒙古 ， 有幾樣美食是你必須要吃的 。
- 羊背子
羊背子是蒙古族名貴的佳肴之一 ， 他們只有在招待貴賓的時候才會烹飪這道菜 ， 可想而知 ， 這道菜在蒙古人心中的地位有多高 。 羊背子的做法也十分講究 。 首先 ， 你要將整只羊大卸八塊 ， 卸成蒙古人所說的“七大件” ， 之后放入鍋中 ， 加少許鹽 ， 煮好就能吃了 。 雖然其做法看似簡單 ， 可對于火候的把握可是沒點功夫做不到的 ， 一旦將羊肉煮的太久 ， 肉就變老了 ， 無法食用 。 除此之外 ， 還要將這“七大件”擺成羊的趴臥姿勢才能上桌 。
具有特色的是 ， 隨著場面的不同 ， 羊背子的原材料選擇也有講究 。 宴席時要選擇肥尾羊 ， 而祭祀時 ， 要用當年的小羊 ， 禮品用的羊就要用肥瘦適中的羊 。
- 拔絲奶豆腐
這道菜也是蒙古族有名的一道菜 ， 可這道菜不同于羊背子的豪邁 ， 反倒像一到甜品 ， 具有濃濃的奶香味 ， 香甜可口 ， 采用了內蒙古獨有的奶豆腐 ， 切成條 ， 裹上面粉炸制而成 ， 值得一提的是這上面裹著的糖漿 ， 制作過程非常復雜 ， 時間短了沒有辦法出絲 ， 時間長了又很容易糊 ， 變得又黑又苦 。
- 扒駝掌
扒駝掌是很多人前往內蒙古的原因 ， 為什么扒駝掌能有這樣的魅力 ， 能吸引無數游客為之傾倒呢？我認為主要的原因 ， 還是它讓人贊不絕口的味道 ， q彈筋道的駝掌 ， 再搭配上解膩的綠色蔬菜 ， 通過具有蒙古特色的調味 ， 共同交融碰撞出了獨一無二的獨特香氣 ， 讓人隔著數十米聞見都不想挪步 ， 鮮香無比 。 不僅如此 ， 駝掌的營養價值也是很多研究表明過的豐富 ， 是上好的補品 ， 特別適合老人小孩食用 。
- 奶皮子
和拔絲奶豆腐復雜的制作過程不同 ， 奶皮子是大量鮮奶加熱過后 ， 表面的油脂聚集形成的一層厚厚的奶皮 ， 在其他地方是很難吃到的 ， 一是生產成本的問題 ， 二是由于奶的品質問題 ， 沒有足夠的脂肪含量是無法結成奶皮子的 。 奶皮子吃起來醇厚柔順 ， 清甜可口 ， 是牛奶中的精華 ， 所以有著濃郁的牛奶香味 ， 吃過很久都能在你嘴里持久留香 ， 奶味經久不散 。
- 涮羊肉
看到這里你也許會有疑問 ， 涮羊肉不是我們日常吃火鍋非常常見的菜品嗎？何必特地跑到內蒙古去吃呢？如果你到了內蒙古 ， 嘗試過內蒙古的涮羊肉過后 ， 你才能感受到什么是真正的涮羊肉 ， 什么樣的涮羊肉才是好吃的涮羊肉 。 這是由于內蒙古得天獨厚的生態環境 ， 為羊的生長提供了絕佳的環境 ， 這樣長出來的羊才能做到肥嫩可口 ， 毫無膻味 。 特別是在冬天的時候 ， 嚴寒的天氣下 ， 圍著一鍋香噴噴的涮羊肉 ， 大口吃肉 ， 大口喝酒 ， 世上沒有比得過這的美事了！
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