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牛腳|貢豆里的大學問

安豐鎮活動進行小組御豆園貢豆下灶村牛腳蠶豆階段資料美食學生

江蘇省東臺市安豐鎮下灶村盛產一種神奇的蠶豆 ， 呈扁圓形 ， 大如拇指 ， 中間略有凹陷 ， 形似牛腳 ， 故名“牛腳扁” 。 據說此豆曾經年年進貢皇帝 ， 故而得名“貢豆” ， 下灶村也就成了明清兩代的“御豆園” 。 為了讓學生更好了解家鄉的美食文化 ， 我帶領六年級學生開啟了“親近貢豆”的研學之旅 。
第一階段：確定主題 ， 精心策劃 。 活動伊始 ， 教師展示貢豆做成的各種小食品照片 。 學生根據自己的興趣 ， 自由組合 ， 成立“閃亮”“成長”“科幻”“美食”“飄香”等研究小組 ， 然后推選組長 ， 小組成員共同制訂活動計劃 。 教師引導學生調查訪問、搜集資料、觀察記錄 ， 指導學生完成活動調查表、觀察記錄、資料搜集卡的設計 。
第二階段：小組合作 ， 實施研究 。 各小組在教師和家長的指導幫助下 ， 利用網絡、圖書等資源查找資料；采訪相關人員并錄音、拍照或攝像 。 教師在學生采訪出現困難時 ， 提示采訪禮節和技巧 ， 如采訪之前電話聯系、預約時間 ， 預先做好問題設計等；在開展觀察、調查、采訪等活動時 ， 教師提醒學生做好活動記錄 ， 寫好觀察日記和感悟等 。 各小組對資料進行階段性匯總、分析、研究、篩選 ， 學生對采訪記錄、觀察日記、表格統計等進行自評和互評 。
第三階段：成果展示 ， 分享收獲 。 “閃亮”小組制作了《貢豆家族閃亮登場》課件 ， 呈現各種時節的蠶豆 ， 并配了畫外音“貢豆的自述”：“我是一種質鮮味美并有很高營養價值的食物 ， 我的身體里蛋白質含量豐富 ， 超過了綠豆、扁豆和赤豆……”
“成長”小組的學生扮演農藝師 ， 向同學講述貢豆的栽培技術要點 ， 用圖片展示貢豆的生長過程 。
“科幻”小組揭開培植貢豆土壤之“謎” 。 為什么把“牛腳扁”換一個地方種植 ， 即使與下灶村一埂之隔 ， 長出來的豆子也不一樣——不是顆粒較小 ， 就是味道不佳呢？帶著這樣的疑問 ， 學生走訪下灶村的菜農再綜合網絡查詢得知：下灶村“御豆園”的土壤性質與眾不同 ， 它富含鉬肥 ， 而其他村落土地的鉬含量微乎其微 。 鉬是豆蔻植物生長最需要的元素 ， 所以“御豆園”的貢豆長得好也就在情理之中了 。
“美食”小組的學生扮演廚師 ， 制作各種關于貢豆的美食 ， 拍成視頻進行播放 ， 與大家分享貢豆的各種吃法 。
“飄香”小組的學生展示自己的書法作品 ， 內容是宋代詩人楊萬里的詩《蠶豆》 ， 還自創了《小豆子大學問》《貢豆解鄉愁》等詩歌作品 ， 進行現場誦讀 。
研學之旅的最后 ， 學生播放了自己制作的采訪視頻 ， 宣傳貢豆的營養成分、食用價值和藥用價值 。 為了讓更多的人了解貢豆 ， 學生還制作了《貢豆營養價值》宣傳單；向農科院寄送《關于擴大種植貢豆地域的倡議書》；將研究成果傳到網上 ， 讓貢豆香飄千家萬戶 。
（作者單位系江蘇省東臺市安豐鎮小學）
《中國教師報》2022年06月15日第5版
【牛腳|貢豆里的大學問】作者：盧海霞

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