“廬山云霧”是一種綠茶的名稱， 它產自廬山 。
【廬山云霧】 坐落在中國江西省九江市境內的廬山， 云煙繚繞， 泉水潺潺， 年平均180多天有霧， 這種云霧景觀， 不但給廬山蒙上了一層神秘的面紗， 更為茶樹生長提供了好的條件 。 “廬山云霧”茶， 也是因這一自然現象而得名 。
廬山種茶歷史久遠 。 據《廬山志》記載：在距今1800年前的東漢時期， 佛教剛剛傳入中國， 當時廬山有梵宮寺院300多座， 而且當時的僧人已經開始在廬山種茶 。
這里是廬山漢陽峰下一個叫康王谷的地方 。 相傳， 1000多年前的唐代， 被后人尊為茶圣的西江人士陸羽來到這里， 他用這里的泉水烹煮茶湯， 并發現這兒的水煮茶， 味道鮮香 。 后人在《茶經》中看到了他當時的記錄， 陸羽將天下評為二十水， 他認為：廬山康王谷的泉水第一 。
      好水出好茶， 好茶多出在海拔高、溫差大、空氣濕潤的環境中 。 廬山雖地處江南， 但由于海拔高， 冬季來臨時經常產生“雨凇”和“霧凇”現象， 這種季節溫差的變化和強紫外線的照射， 恰好利于茶樹體內芳香物質的合成， 從而奠定了高山出好茶的內在因素 。 所以， “廬山云霧”茶的芽頭肥壯、茶中含有較多的單寧、芳香油類和多種維生素 。
“廬山云霧”茶的采摘， 是在一年一度的清明節前后開始 。 尤其是清明之前所采的“明前茶”最為珍貴 。 此時大地剛剛回暖， 茶芽非常稚嫩 。 《廬山志》中廖雨《采茶謠》記錄了“明前茶”的采制：“常年采茶早， 今年采茶遲 。 四月寒風吹， 石圃云根凍， 護香香一絲……” 。 采回的嫩芽必須在當天進行處理， 要經過剎青、抖散、揉捻、理條、烘干等多道加工工序 。 茶農加工一公斤成茶， 大約需要十萬多個鮮嫩的芽頭 。
     加工好的“廬山云霧”， 一芽一葉， 色澤翠綠 。 浸泡出的茶湯中， 含有大量茶多酚和浸出物， 高香持久 。
茶與水的關系密不可分， 陸羽將煮茶的水分為三等 。 他在《茶經》中寫到：“其水， 用山水上、江水中、井水下” 。 然而， 廬山茶的品質， 或許正是得益于廬山的自然環境和山間的泉水才越顯高貴 。 而漢陽峰下這康王谷的水， 卻是因廬山中有了好茶才出名 。
 

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