【茶館/中國茶館：四大茶門】中國人上茶館喝茶可謂歷史悠久， 而四大“茶門”的說法就是對那些茶館風氣最盛的城市的簡稱 。 如果現在要在中國找出茶樓文化最為豐盛的城市， 那東有杭州， 西有成都， 南有潮汕， 北有北京 。 類似太極茶道、老舍茶館、圣陶沙、五福茶藝館等等大品牌， 都屬出自這些“茶氣”極盛的城市里 。 杭州的茶， 喝的是精致文化“青梁湖山供慧眼， 藤索茗話契禪心”， 西湖邊上的青藤茶館， 已成為杭州上千家茶館的代表 。 中國美術學院設計的建筑風格， 木圈椅、紅緞面、吊蘭悠長地從身邊滑落 。 最為驚艷的是處處可見的木雕飾品， 可嘆是“天下之首”的東陽木雕， 把“古色古香”發揮到極致 。 坐在西子湖畔， 讓身穿青灰色長袍的“太極茶道”茶師沏好一壺茶， 河坊街的吆喝聲與店小二手上的長嘴壺一起一落相呼應， 此時此景， 茶不醉人人自醉 。 成都的茶， 喝的是平民文化成都人享受生活的較真勁， 比起揚州人有過之而無不及 。 成都人喝茶， 那才叫真正的“龍門陣、大碗茶”， 不講究茶的品質， 不講究喝茶的環境 。 大樹陰處， 涼棚底下， 隨隨便便擺上桌凳， 就可以喝上茶， 追求的是喝茶之外的生活狀態 。 唯獨用長嘴茶壺倒茶的技法， 樣式繁多， 有很多個門派， “峨嵋”、“青城”等等， 一直也是難分高下的 。 潮汕的茶， 喝的是茶道文化潮汕“功夫茶”， 名揚海內外 。 功夫茶從選茶、泡茶功夫到茶具， 都是十分考究的 。 用水取自山泉， 欖核為炭火， 用小爐煮開的水甘甜醇美， 味道醇正 。 茶葉以烏龍、鐵觀音等為上乘 。 茶具是一套精美的工藝品， 茶缸、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如磬的小巧玲瓏茶杯， 還有茶葉罐和水孟配套， 故潮汕人素有“茶三酒四”之說 。 至于斟茶“套路”更是講究， 總結下來美其名曰：“高沖低篩， 淋蓋刮沫， 關公巡城， 韓信點兵 。 ”這樣泡沖出來的茶湯色如琥珀， 味道香郁雋永 。 北京的茶， 喝的是貴氣文化皇城根下， 任何東西都沾染著大氣， 有股富貴含在里頭 。 老舍茶館泡了十多年的茶湯， 與其他省份的茶樓相比， 更顯得雍容華貴 。 大紅的燈籠掛成串， 舞臺上鑼鼓震天響， 京劇唱罷相聲接臺， 直來直往 。 在這里喝茶， 服務員都好為人師， 說起茶文化是如數家珍：喝綠茶要用玻璃杯、喝花茶要用蓋碗、喝鐵觀音要用功夫茶具， 絲毫含糊不得 。 作為茶客， 也樂得聽一番妙趣橫生的講解 。 喝茶能喝出各地的文化來， 手中的一杯茶， 沖泡起來的都是當地的民俗民風 。

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