茶與宗教的關系歷來相當密切， 最早將茶引入宗教的是道教 。 早在唐代時， 道士喜飲茶者已比比皆是 。 由于茶能"輕身延年"， 故茶成了想得道成仙的道家修煉的重要輔助手段， 而將茶作為長生不老的靈丹妙藥 。 道教在"打醮"、即祭祀時祈禱作法等場合的獻茶也成為"做道場"的程式之一 。 道士們品茶， 也種茶 。 凡在道教宮觀林立之地， 也往往是茶葉盛產之地 。 道士們都于山谷嶺坡處栽種茶樹， 采制茶葉， 以飲茶為樂， 提倡以茶待客， 以茶為祈禱、祭獻、齋戒、甚而"驅鬼妖"的供品之一 。 隨后， 飲茶也進入了佛教的修行 。 佛教修行之法為"戒、定、慧" 。 "戒"， 即不飲酒， 戒葷吃素；"定、慧"， 即坐禪修行， 要求坐禪時頭正背直、不動不搖、不委不倚， 而進入專注忘我的境界 。 此種耗費精神、損傷體力的坐禪， 正好以飲茶來調整精氣， 故飲茶自古以來受到僧人們的推崇 。 坐禪是佛教的重要修行內容之一， 而坐禪與飲茶是密不可分的 。 僧人坐禪， 又稱"禪定" 。 唯有鎮定精神、排除雜念、清心靜境， 方可自悟禪機 。 而飲茶不但能"破睡"， 還能清心寡欲、養氣頤神 。 故古有"茶中有禪、茶禪一體、茶禪一味"之說 。 意指禪與茶葉同為一味， 品茶成為參禪的前奏， 參禪成了品茶之目的， 二位一體， 到了水乳交融的境地 。 在佛教昌盛的唐代， 飲茶尤為僧家所好 。 僧眾坐禪修行， 均以茶為飲 。 其中除提神外， 也以茶飲為長壽之方 。 那時僧眾們非但飲茶， 且廣栽茶樹， 采制茶葉 。 在我國南方， 幾乎每個寺廟都有自己的茶園， 而眾寺僧都善采制、品飲 。 所謂"名山有名寺， 名寺有名茶"， 名山名茶相得益彰 。 因佛教與茶葉有緣， 故寺院與產茶有關， 著名佛教寺院多出產名茶 。 院內住持往往招集大批僧尼開墾山區， 廣植茶樹 。 而一般寺院的四周都環境優異， 因而適宜茶樹的栽種， 故歷代寺院都名茶輩出， 像南京棲霞寺、蘇州虎丘寺、福州鼓山寺、泉州清源寺、武夷天心觀、衡山南岳寺、廬山招賢寺等， 歷史上都出產名茶， 名噪一時 。 如安徽名茶"黃山毛峰"， 即產于黃山松谷庵、吊橋庵、去谷寺一帶；名茶六安瓜片， 即產于安徽齊云山蝙蝠洞附近的水井庵 。 而廬山以云霧著稱， 茶樹長年生長于云霧彌漫的山腰， 廬山招賢寺的寺僧們亦于白云深處劈巖削峪， 廣栽茶樹， 采制茶葉， 成為著名的"廬山云霧茶" 。 另外杭州龍井寺產的龍井茶、余杭徑山寺的徑山茶、寧波無童寺的天童紅茶等都為名寺名茶 。 茶與佛教的緊密程度是空前的 。 飲茶成了禪寺的日常制度， 成了僧眾們的主要生活內容， 并由此形成了一系列莊重肅穆的飲茶禮儀 。 在我國的各寺院中， 都專設"茶堂"， 供寺僧或飲茶辨說佛理， 或招施主佛友， 品飲清茶 。 一般在寺院法堂的左上角設"茶鼓"， 按時敲擊， 以召集僧眾飲茶 。 寺僧們坐禪時， 每焚完一枝香就要飲茶， 以提神集思 。 有的寺院還設有"茶頭"， 專司燒水煮茶、獻茶待客， 有的寺院則在寺門前站立有"施茶僧"， 為游人們惠施茶水， 行善舉 。 寺院還根據不同的功用， 分別冠以各種"茶名" 。 如以茶供奉佛祖、菩薩時， 稱"奠茶"；在寺院一年一度掛單時， 要按照"戒臘"（即受戒）的年限先后飲茶， 稱"戒臘茶"；平日寺院住持請全寺僧眾吃茶， 稱"普茶"；逢佛教節慶大典， 或朝廷欽賜丈衣、錫杖時， 還要舉行莊嚴、盛大的"茶儀" 。 宋代， 不少皇帝敕建禪寺， 遇朝廷欽賜袈裟、錫杖時的慶典或祈禱會時， 往往會舉行盛大的茶宴， 以款待賓客 。 參加茶宴者均為寺院高僧及當地社會名流 。 浙江余杭徑山寺的"徑山茶宴"， 以其兼具山林野趣和禪林高韻而聞名于世 。 徑山寺位于浙江余杭， 其地山巒疊嶂， 古木參天， 流水潺潺， 茶林遍野， 向以山明、水秀、茶美聞名于世 。 寺內僧眾達千人以上， 享有"江南禪林之冠"的稱譽 。 徑山寺的飲茶之風極盛， 長期以來形成了徑山茶宴的一套固定、講究的儀式：舉辦茶宴時， 眾佛門子弟圍坐"茶堂"， 依茶宴之順序和佛門教儀， 依次獻茶、聞香、觀色、嘗味、瀹茶、敘誼 。 先由住持親自調沏香茗"佛茶"， 以示敬意， 稱為"沏茶"；然后由寺僧們依次將香茗一一奉獻給赴宴來賓， 為"獻茶"；赴宴者接茶后必先打開茶碗蓋聞香， 再舉碗觀賞茶湯色澤， 爾后才啟口在"嘖嘖"的贊嘆聲中品味 。 茶過三巡之后， 即開始評品茶香、茶色， 并盛贊主人道德品行， 最后才是論佛頌經、談事敘宜 。 飲茶在寺院中不僅有助坐禪、清心養身之功效， 而且還有聯絡僧眾感情、團結合作之功用 。 據記載：寺院一年一度的"大請職"期間， 在新任西序職事僧確定后， 住持即要設茶會， 邀請新舊西序職事僧與會， 借以對前任職事僧示感謝之意， 并希望幫助新職事開展工作 。 舉辦茶會之日的清晨， 住持特請新任西序職事（西序職事為除住持外寺院中地位最高之人）首座飲茶 。 入座前， 先由住持的近侍寫好"茶狀"（類似請柬）當眾授于新職事；新職事接狀后， 先要拜請住持， 再由住持親自送其入首座， 并親為之執盞點茶 。 新職事受過住持茶禮后的次日早晨， 也須邀請寺內其他職事僧及僧眾們飲茶 。 飲茶前也要寫出茶狀， 交干茶頭（掌管茶水之僧人）貼于僧堂之前以周知眾人 。 然后掛起點茶牌， 待僧眾齊集僧堂， 新西序職事也須親自為眾僧執盞點茶 。 點茶后其他職事下茶狀， 請住持飲茶， 最后還要新老職事僧互相請茶， 以互示敬意及表示今后通力合作 。 【茶與宗教的故事：宗教茶風才盛行】