霍山黃芽的歷史資料
【霍山黃芽的歷史資料】 茶 ， 本山貨屬以茶為冠 。 其品之最上者曰銀針（僅取枝頂一槍） ， 次曰雀舌（取枝頂二葉之微展者） ， 又次曰梅花片（擇最嫩葉為之）、曰蘭花頭（取枝頂三五葉為之）、曰松蘿（仿徽茗之法 ， 但徽制葉 ， 霍制全葉） 。 皆由人工摘制 ， 俱以雨前為貴 。 其任枝干之天然而制成者最上 ， 曰毛尖 ， 有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、東山尖、西山尖等名（西山尖多出雨后 ， 枝干長大 ， 而味勝東山之雨前） 。 次曰連枝 ， 有白連、綠連、黑連數種 ， 皆以老嫩分等次也 。 至茶既老而不勝細摘 ， 則并其宿葉捋而雉之曰翻柯 ， 皆為頭茶 。 至五月初 ， 復茁新莖 ， 其葉較頭茶大而肥厚 ， 味稍近澀 。 價不及頭茶連枝之半 ， 是為子茶 。
——清乾隆四十一年《霍山縣志·物產志》
《史記》稱：壽春之山有黃芽焉 ， 可煮而飲 ， 久服得仙 。 六霍舊壽春故也 。 一曰仙芽 ， 又稱 壽州霍山黃芽 。 六安州小峴春 ， 皆茶之極品 ， 明朝始入貢 。 自弘治七年分設霍山縣 ， 州縣縣 貢 。 縣戶采辦者例應匯州總進 。
——清同治十一年《六安州志·物產》
貨之屬 。 茶為第一 。 茶山環境皆有 ， 大抵山高多霧 ， 所產必佳 ， 以其得天地清淑之氣 ， 懸巖 石罅偶得數株 ， 不待人工培植 ， 尤清馨絕倫 ， 故南鄉之霧迷尖、掛龍尖二山左右 ， 所產為一 邑最 ， 采制既精 ， 價亦倍于各鄉 。 茶商就地收買 ， 倩女工檢提分配花色 ， 裝以大簍 ， 運至蘇 州 。 蘇商薰以珠蘭、茉莉 ， 轉由內洋至營口 ， 分銷東三省一帶 。 近亦有與徽產出外洋者 。 次 則東北鄉與西南近城一帶 ， 多北運至亳州及周家口 ， 半薰茉莉 ， 轉售京都、山西、山東 ， 而 西鄉自土地嶺以西 ， 迤邐而南 ， 茶葉厚 ， 微苦 ， 枝桿粗大 ， 采焙不精 ， 皆青齊茶商于大化坪、五溪河收買 ， 運銷山東一路 。 諸佛庵以北數保 ， 則由土人運潮枝至州境之流波石童 ， 西商收買 ， 自行焙制 ， 運銷山西、外蒙古等處 。 極西之九五保 ， 所出極微 ， 味制具遜 ， 多為鄂人收買 。 至前志所載諸名目花：如銀針、雀舌 ， 則茶始萌芽者；梅花片、蘭花頭、松羅春則茶初放葉者；統名之為小茶 ， 價既數倍 ， 采以維艱 ， 故惟近城及柳林河、諸佛庵數處有之 ， 運銷京都為多 。 氣候則東南稍暖 ， 谷雨前即可采摘 ， 故有雨前、毛尖之名 。 西山谷雨后 ， 始能開山 ， 間數日 ， 采摘一次 ， 須二旬始畢 。 故有頭道、二道、三道、四道之分 。 最后 ， 并宿葉而擷雉之 ， 曰翻柯老茶 ， 為民間常用 。 春茶既畢 ， 五六月復生新苗 ， 謂之子茶 。 其干扁而味微澀 ， 價亦半減 。 然愛惜茶株者 ， 恒蓄不采 ， 取次春茶必茂盛 。
又一種名苦丁茶 ， 雖名為茶 ， 實則木本 ， 枝葉似茶而大 ， 有二種：一葉小上有刺；一葉大而 圓 ， 皆天然自生深山巖石間 ， 無子種 ， 與茶同時采制 ， 味苦 ， 其性極涼 ， 可入藥 ， 近年茶商 多喜購買 ， 山民漸事覓植 ， 極難長成 。
《博物志》：飲真茶者 ， 令人少眠 。
《潘志》：六安茶 ， 六與霍所并產也 ， 以六安名者 ， 當霍未建縣 ， 已有貢額 ， 從其朔也 。 《天啟志》謂以六安寨得名似鑿（寨本名六萬 ， 訛稱六安） 。 顧霍山多磽確 ， 六地既廣且饒 ， 產茶實浮于霍 ， 而貢額不及什二 。 考州志有州茶黑、縣茶黃之說 ， 恐亦傅會 。 惟產茶之地 ， 東 山最早 ， 而東山皆屬州境 ， 每年大府薦新及本縣貢品 ， 率皆州民于雨前赴縣售賣；霍產悉西 南 ， 遲在雨后 ， 故不及入貢 ， 則茶之專名六安 ， 亦紀實也 。
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