一、毛揀：人工揀去大梗大片 。
    二、分篩：分篩成篩號茶 。 篩子分號按篩孔邊長劃分 ， 1號篩是1英寸長；2號篩為1/2英寸長；3號篩邊長為1/3英寸長......8號篩為1/8英寸長 。
    三、復揀：按篩號茶人工分別揀剔 ， 主要是揀里面小梗、小片、夾雜物等 。
    四、風選：按輕重分開 ， 去掉某些非茶類、夾雜物、小片、茶末等 。
    五、勻堆：一般人工勻堆 ， 按一層層倒好 ， 然后均勻混合一起 。
    六、焙火：
    1、手工焙茶：工具用焙籠 ， 溫度110—120℃ ， 時間4—6小時 ， 長的8—10小時 。
    2、烘干機焙茶：機器慢速檔4—6小時 ， 溫度130—160℃ 。
    火功要求：香氣花香濃香高檔茶火功適當低一些；
              香氣低的低檔茶火功適當高一些 。  

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