關于普洱茶的淵源有多種傳說， 我只愿相信其中的一個故事 。 這個故事講的是清朝年間， 一次云南人送茶去京城進貢， 沒有等到毛茶完全曬干， 就急急忙忙壓餅、裝馱， 上路 。 在漫長的旅途中， 原本綠中泛白的青茶餅變成褐色 。 送茶人嚇壞了， 貢茶變質這可是欺君大罪呀 。 但又不能不往宮廷里送， 第二天， 送茶人做好了殺頭的準備進了宮 。 可沒有想到， 這變了色的茶餅竟然得到了皇帝的賞賜 。 原來這茶沖泡后， 湯色紅濃明亮， 色澤如紅寶石一般， 很是搶眼 。

端起一聞， 一股醇厚的香味直沁心脾， 喝上一口， 綿甜爽滑， 好像綢緞被輕風拂過一樣， 直落腹中 。 于是從宮廷傳到市井， 打造飲普洱茶的時尚， 也為中國的茶文化添了一道風景 。
傳說就是傳說， 真偽是說不清的， 只是這故事講出了近代普洱茶加工的工藝原理 。 普洱茶是以云南特產的大葉茶為原料， 經過蒸揉、運輸、貯藏等綜合因素作用產生的產品 。 通過這個故事， 我才明白為什么經年的普洱茶才是上品 。 茶藝師告訴我， 上好的普洱茶餅一定是紋絡清晰， 不能死板一塊， 要通空氣， 因為茶餅中還有微生物繼續發酵 。 她還向我推薦了一本關于普洱茶的著作——云南大學教授周紅杰主編的《云南普洱茶》 。 書中對高品質普洱茶的特點概括了四個字：順、活、潔、亮 。 順是茶湯通過喉嚨時有圓潤、親切、自然的感覺， 對身體無刺激作用；活是普洱茶優質原料、良好工藝、科學貯藏綜合水平的真實反映， 是普洱茶有效成分保存量的真實反映；潔是潔凈、衛生、安全， 是鑒評普洱茶品質的重要因素；潔是普洱茶養生的根本， 只有潔凈的普洱茶， 品飲者在品飲中才能體會其甘、滑之美， 醇厚之味， 順柔之態， 甜活之質；亮是衡量普洱茶內含生化成分含量高低及協調性的重要指標 。 它既是鑒評普洱茶品質優劣的重要指標， 又是鑒賞普洱茶內在美的標志 。 好的普洱茶其湯色就其品質不同呈現寶石紅、瑪瑙紅、石榴紅、陳酒紅、琥珀色等顏色 。
這些年來， 關于普洱茶的保健功能說法很多， 總結起來不外美容、益壽、減肥三大作用 。 至于是否如一些作茶人宣傳的那樣神乎其神， 不敢妄信妄言 。 但隨著臨床醫學實驗的開展， 普洱茶的某些保健功效也逐漸得到了驗證 。 普洱茶所內含的物質和性能， 賦予其特有的養生保健效用， 這一點當然是肯定的， 但這些功能還是由飲用者根據自身的經驗來體味和總結更為合適 。 如同世間沒有包治百病的靈丹妙藥一樣， 也沒有任何一種飲品能滿足所有人對提高自身健康指標的要求 。
對于普洱茶， 不少人追求年代的久遠和價格的昻貴， 以為年頭越長， 價格越貴就越好 。 其實也未必 。 紅普普洱茶專營店潤和軒的茶藝師介紹說， 最適合飲用的普洱茶， 生茶的年限是3年到15年間， 熟茶應該是3年至8年間 。 至于百年老茶， 實話實說， 賣點在于收藏， 而非飲用價值了 。 而對飲茶人來說， 適合自己口感和喜好就是最好 。 有人喜歡年深日久的醇厚， 也有人喜歡年份較淺的淡雅， 孰高孰低實在沒有統一的標準 。 不過初飲者還是從較低的品級開始， 逐漸向高品級過度 。 普洱茶以形式可分為散茶、餅茶、沱茶、磚茶等 。 以加工方式可分為青茶（曬青茶）、熟茶（后發酵茶）；以年代分可分為一年普洱、二年普洱乃至陳年普洱 。 飲普洱茶重在掌握一定的沖泡技巧， 沖泡時以相對多的投茶量、高溫和較長的浸泡時間為基本原則 。 多量：取茶5至10克置于壺中；高溫：使用沸水沖泡；長時：3至5分鐘后倒出茶湯 。 只要按照以上方法沖泡普洱茶， 品飲普洱茶時， 色、香、味、形俱佳， 就是品質好的普洱茶 。 選購這樣的普洱茶， 消費者就可放心飲用了 。

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