不可否認茶是一種可以很渾厚， 也可以很縹緲的文化， 但是在這里我想不妨很功利主義地對待一下茶 。 剖析開來說， 茶就是一種含有茶多酚的植物， 而關于它健康養生的一系列美名大半都是源自于此 。 也正因為此茶除了喝還有更豐富的衍生用途， 而且可以這樣說， 它給了許多標榜健康的產品不少的創意靈感 。 即使你不喝茶， 也總能在不經意間接觸到與茶有關的一切， 吃的、用的、美容的……一個時尚人士的生活中， 又怎么能離開“茶”的影子？ 茶多酚， 茶的密碼鑰匙 茶多酚這個詞屢屢在提到茶的時候被提及， 說它抗氧化抗癌抗……仿佛就是仙丹的別稱， 它究竟是什么？茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱， 包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等 。 其中以黃烷醇類物質（兒茶素）最為重要 。 茶多酚是茶葉中有保健功能的主要成分之一 。 茶多酚能清除體內過剩的自由基、阻止脂質過氧化， 提高機體免疫力， 延緩衰老 。 而最新研究還表明茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用， 能有效地阻止放射性物質侵入骨髓， 并可使鍶90和鈷60迅速排出體外， 被健康及醫學界譽為“輻射克星” 。 千萬別叫它“抹茶粉” 普通茶雖然含茶多酚有極高的營養， 但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35％， 大量的不溶于水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉 。 實驗證明， 吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養 。 一說到能吃的茶許多人的第一反應就是抹茶， 現在幾乎所有吃的東西都能找到抹茶口味的那一款， 抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶月餅……但是， 抹茶究竟是什么？很多人都以為綠茶磨成粉就是抹茶(Matcha)， 也有的人以為抹茶和綠茶粉的區別僅僅是粗細的不同 。 甚至還有不少人把抹茶叫做“抹茶粉”， 叫它“抹茶粉”就如同把旗袍叫做“旗袍裙”， 叫“可口可樂”為“可口可樂水”一樣， 謬也 。 抹茶有嚴格的界定， 春茶在采摘前一個月左右必須搭設棚架進行覆蓋成為“碾茶”， 然后采摘下的新鮮茶葉當天殺青干燥制成， 采用的是蒸汽殺青法， 再利用石磨磨成粉末狀并低溫干燥 。 抹茶可以直接沖泡飲用， 近年作為一種營養強化劑和天然色素添加劑， 被廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業， 衍生了品種繁多的商品 。 抹茶總讓人聯想到日本， 其實抹茶源于中國隋朝， 興起于唐朝， 鼎盛于宋朝， 至今已有一千多年的歷史 。 “碧云引風吹不斷， 白花浮光凝碗面 。 ”是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美， 詩句中對抹茶泡沫的形狀、顏色做了描述和贊美 。 但中國自明代以來， 開始流行沖泡飲茶， 中國抹茶茶道遂告失傳， 相反， 九世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶， 在日本卻得到了發揚光大 。 為了適應一些廠家薄利多銷、降低成本的需求， 市場上便出現了拿普通炒青用金屬球磨機加工而成的綠茶粉 。 這也是一種“吃茶”的方式， 但很多人把綠茶粉稱為抹茶 。 在日本這有著嚴格的區分， 那些采用綠茶粉的產品是禁止標注“抹茶”字樣的 。 綠茶粉雖然也含有茶多酚等多種營養， 但是在沖泡中產生的泡沫要比抹茶少得多， 香氣和色澤上也遠遠遜于抹茶， 價格相差也很大， 在國際市場上， 一公斤的綠茶粉售價為 70～110元， 而抹茶的售價為1800～18000元／公斤 。 【茶館·茶多酚與時尚】 為了把時尚需要與茶館經營有機結合起來， 太極茶道會所就保留著一些非常時尚卻絕對傳統健康的服務項目：茶面膜、茶浸浴、茶足浴， 為癡迷于茶的會員們提供地地道道全身心的“茶文化”服務 。
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