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糖醋小排的做法

小知識

糖醋小排的做法

糖醋小排的做法


食材排骨 500克
八角 1個
姜 4片
料酒 1勺
生抽 適量
醋 1勺
白糖 2勺
鹽 半勺
冰糖 30克
蔥 半根
噴鼻葉 2片
白芝麻 一點
方式/
1【糖醋小排的做法】排骨洗凈， 冷水下鍋加料酒、蔥姜焯水 。
糖醋小排的做法



2生抽、鹽、白糖腌漬二十分鐘到半小時 。
糖醋小排的做法



3輔料備齊， 若是家里有青梅醬之類的更好， 酸酸的那種 。
糖醋小排的做法



4涼油下冰糖， 我這個油有點多了 。 小火等冰糖慢慢化開， 剛呈現小氣泡就轉大火并把排骨下鍋翻炒 。 注重排骨下鍋前要控干腌漬的湯汁， 再用吸水紙吸干 。 不然嘿嘿 。 翻炒至排骨糖色平均并略焦（火力足的話大要十幾二十幾秒）將大料、蔥姜、噴鼻葉下鍋， 再倒入一碗水 。 開鍋后插手醋， 轉小火燉煮 。
糖醋小排的做法



5燉至水量剩四分之一時， 可以嘗一下湯汁， 最后當作品會比今朝湯汁的口胃和顏色重兩到三當作 。 此時可用鹽和糖恰當調味 。 若是有梅子醬此時加一勺 。 最后大火收汁至湯汁黏稠 。 再加少量醋就可以關火了 。
糖醋小排的做法



6出鍋裝盤， 撒些白芝麻 。 喜好的話放幾根噴鼻菜葉點綴 。
糖醋小排的做法



注重事項醋會揮發所以關火前加醋酸味濃一些， 又不會生澀 。 糖可以多放一些， 但要把握好火候， 煳的話會苦 。

以上內容就是糖醋小排的做法的內容啦， 希望對你有所幫助哦！

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