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每個吃貨的味覺記憶里 ， 都藏著一種味道 。 它可能是藏在老街區開了幾十年的胡辣湯、也可能是某個小區門口不起眼的包子鋪 ， 又或者是學校附近剛出爐的雞蛋灌餅……這些滋味看似平常且普通 ， 卻總能在入口的某一瞬間打動吃貨的味蕾 。
今天要說的這樣美食 ， 就是靠著淳樸又耐人回味的滋味 ， 俘虜了不少吃貨的心 。 館子門頭小小的 ， 屬于路過都不會多看兩眼的那種 。 但你只要留心觀察就會發現 ， 來吃它的 ， 不僅有老有少 ， 就連吃肉擼串能手的大哥小弟們 ， 也好這一口 。
剛表明身份 ， 不等我們站穩腳 ， 旁邊一位大哥就迫不及待地說：“你們怎么才來？工作失誤！這么好吃的美食 ， 你們應該早點來！”略帶責備的語氣里 ， 實際是對這碗雜面條的充分認可 。 他告訴我們 ， 自己已經在這里吃了十幾年 ， 說不上哪里好 ， 但其它地方的雜面條也吃過 ， 就是沒有這兒的對胃口 。
門口保溫桶里裝的就是食客嘴中“一碗下肚 ， 渾身舒服”的雜面條 ， 掀開蓋子的瞬間 ， 一股熱氣裹著濃郁的香味兒撲面而來 。 這個味道中既有獨屬于面食類的清香、又有各種配菜充分融合后的鮮香 ， 聞起來柔和中又充滿了誘人的滋味 。
盡管味道很香 ， 我們也很饞\uD83D\uDE02 ， 但是在開吃前還是要先搞明白一個問題：山野菜是什么菜？老板告訴我們 ， 他們家雜面條里用到的山野菜并不“野” ， 而是曬干后的貢菜 。 經過曬干后的貢菜和雜面條一起燉煮 ， 依然不失清脆韌韌的口感 。
一勺花生碎、少許芹菜丁 ， 再淋上兩勺調好的芝麻醬 ， 一碗雜面條就可以上桌了 。 勺子翻動間 ， 香氣就直往鼻子里躥 。 沿著碗邊吸溜上一口 ， 馥郁香濃的湯汁包裹著面條滑溜溜地進了嘴里 ， 綿柔香滑 。 花生碎的酥香和芹菜丁的鮮脆形成了鮮明對比 ， 再加上微微辣的青椒圈 ， 讓整碗面的滋味又上了一個臺階 。
食客之所以說出“一碗面下肚 ， 渾身舒服” ， 其實主要源于雜面條里湯汁給舌尖帶來的美妙體驗 。 湯頭入口香滑不膩 ， 原以為是用高湯熬制 ， 細問老板后才知道 ， 并沒有用什么高湯 ， 而是用雜糧面炒香后做成的糊糊 。 制作雜面條時加入一些 ， 不僅能提高雜面條的黏稠度 ， 更能增加香味 。
讓食客味蕾念念不忘的 ， 除了雜面條 ， 還有這充滿魅力的手工菜饃 。 菜饃都是現吃現烙 ， 餡料也很家常 ， 都是時令蔬菜 。 韭菜、莧菜、南瓜絲、粉條 ， 再搭配一些雞蛋碎 ， 倒在大盆里簡單調味就行 。
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