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三醉W版的普洱茶工藝改良的目的和方向

茶知識茶葉技術

對于普洱生茶加工來說 ， 工藝改良的目的是為了使其呈現出更加自然的品質 。
　
這個論點基于三個方面：
1.不論烏龍茶 ， 紅茶 ， 還是綠茶 ， 白茶 ， 黑茶 ， 黃茶 ， 其香氣都依靠“加工工藝”來獲得 ， 紅茶靠的是“發酵” ， 而綠茶則依靠“高溫” ， 其它烏龍茶和黑茶白茶等香氣都依靠不同程度的“高溫和發酵” ， 來獲取 ， 而普洱茶 ， 則是“低溫干燥不發酵茶” ， 其人為干擾是最小的 ， 品性也最“自然” 。
2.茶葉必須要殺青 ， 要不就會“因為發酵而改變品質” ， 而揉捻 ， 則令“滋味出現” ， 所以也屬于自然工藝 ， 干燥 ， 則是為了讓茶葉能夠保存下去 ， 但過高的溫度又會令茶葉呈現出“香氣” ， 所以需要低溫干燥 。 而普洱茶的工藝正好吻合了這三點 。
3.傳統的手工加工工藝令普洱茶有了“越陳越香”的特質 ， 但其中由于炒制方法節奏火溫等內容的控制令“民間初制的曬青毛茶”都會不同程度的呈現出“新茶有甘蔗味”“過度的青味”“焦片”“口腔內附著感”等一系列不良的味道 ， 這部份內容顯然不屬于曬青毛茶應當有的味道 ， 所以需要避免 ， 而避免這一個問題的關鍵依舊在于“工藝的改良” 。
正是因為普洱茶“自然的特質”導致其出現“陳味”的同時又避免了其它的異雜味 ， 具備了高度的“品飲價值” 。
依稀仿佛記得有個著名的哥們說過類似意思的一句話“我們要有勇氣去改變那些可以改變的 ， 但不要去試圖改變不能改變的 ， 最重要的是 ， 我們要分清楚什么是可以改變的 ， 什么是不可以改變的” 。
【三醉W版的普洱茶工藝改良的目的和方向】 我們要認真的思考這個問題 ， 普洱茶工藝的改良 ， 絕不是為了令其先喝更好喝 ， 而是令其“更加的能夠越陳越香” ， 而改良后呈現出“現喝就好喝”的品質特征的原因其實很簡單 ， 避免了異雜味 ， 令其各項指標更協調 。 更加合適的稱呼是“更加能夠越陳越香的副作用” 。

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