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熟醉蟹的做法

小知識

零難度的【熟醉蟹】的做法

熟醉蟹的做法


食材大閘蟹 4只
花雕酒 500 ML
生抽 300 ML
冰糖 200克
花椒 20-30粒
姜 50克
桂皮 1塊
噴鼻葉 5片
八角 2個
陳皮 2片
檸檬 半個
小蔥 1小把
干辣椒 4-5個
方式/
1籌辦好所有材料備用， 生姜、檸檬切片；小蔥洗凈打結；八角、桂皮、噴鼻葉、干辣椒等噴鼻料清水洗凈 。 PS：干辣椒去籽 。
熟醉蟹的做法



2按照配件頂用量， 插手醬油、冰糖、各類噴鼻料小火燒開后再煮10分鐘 。 最后倒入花雕酒， 小火燒開， 天然放涼備用 。 最后最后加檸檬片， 必然要去籽， 不然會有苦味 。
熟醉蟹的做法



3用毛刷簡單處置下螃蟹概況， 倒扣著放在蒸籠中， 上面放置姜片去腥 。 冷水下鍋， 一次性加足水， 半途不要開蓋 。 大火勐蒸10分鐘轉小火再蒸15分鐘， 出鍋 。
熟醉蟹的做法



4不消涼置直接丟進醬汁， 將螃蟹全數浸泡在醬汁中， 放進冰箱冷藏室， 坐等24小時后甘旨開啟 。
熟醉蟹的做法



5【熟醉蟹的做法】瀝干醬汁， 擺盤 。
熟醉蟹的做法



6燙一壺黃酒、洗幾個冬棗， 再煮一碗木樨雞頭米甜湯， nice?。?！
熟醉蟹的做法



注重事項1、有人強烈建議醬汁不加水， 我感覺恰當加水無妨， 第一次沒加水做出來有點咸；
2、醬汁熬煮好后再加黃酒燒開即可， 否則長時候加熱黃酒會揮發后沒味兒；檸檬比及關火后再加， 不要煮， 會苦（必然去籽）
3、螃蟹要綁好、倒扣著蒸， 這樣不會因為掙扎斷腿， 而且蟹黃、膏等也不會流出；

以上內容就是熟醉蟹的做法的內容啦， 希望對你有所幫助哦！

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